冬天健康進補！營養師授3招料理健康麻油雞，別怕補出一圈腰內肉
羅以容 報導 ｜ 2021/12/10 13:48
冷颼颼的天氣，好想吃麻油雞溫暖身體，但又怕補過頭，補出一圈腰內肉，到底該怎麼辦？營養師林雨薇表示，麻油雞也可吃的健康安心，烹煮麻油雞時可使用蔬菜做天然調味劑，例如加入洋蔥讓湯頭自然鮮甜，也可再放入杏鮑菇、高麗菜、大白菜增加口感層次，及湯頭甜味，同時也能補充膳食纖維，幫助消化。整鍋約3至4人份食用的麻油雞，料理過程不放味精，起鍋前只需添加鹽即可上桌。
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林雨薇也提醒，酒精熱量高，而且肝功能不佳、糖尿病及痛風患者要少飲酒，建議將全酒水改成米酒減半，若想讓身體發熱暖身，其實吃富含蛋白質的食物也辦得到，如麻油雞的雞肉，也能幫助身體產生熱能，若想更精準挑選雞肉部位，建議蛋白質含量較高的雞胸肉。外食族吃麻油雞，也可特別提醒老闆給白肉部份，不要翅跟腿。
另外就是沾醬能少則不多，林雨薇說，重口味飲食身體容易水腫，也容易過食發胖。若可以盡量不沾醬料，若真的非常想沾豆瓣醬、豆腐乳、沙茶醬、烏醋、醬油等，也請盡量減半。
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健康麻油雞食材
1.雲林土雞切塊
飼養時間較長，肉質口感更好。
2.蒜頭半顆
增強免疫，促進代謝。
3.洋蔥1顆
洋蔥富含膳食纖維，也可增進湯頭甜度，不用使用味精。
4.百分之百純黑麻油
成分單純，沒有食品化學添加物。
5.台東鹿野乾薑
產銷履歷清楚明白，用得安心。
6.芥花油
富含MUFA，有益身心健康。
7.醬油
選用非基改大豆製造的醬油，口味適中。
8.白胡椒粉
選用成分單純白胡椒，香氣夠還可促代謝。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／林雨薇營養師
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