立冬補冬多喝水！1湯品飯前喝 淨化血液、促進新陳代謝
許佳惠 整理 ｜ 2023/11/03 11:14
11/8是24節氣中的立冬，意味著進入冬季，中醫師建議要多補充水分，日常飲食最好要有湯水相伴。推薦一道老母雞白菜湯，可養胃生津、利尿通便、促進新陳代謝、淨化血液。
立冬補冬 北方吃餃子、南方吃雞鴨魚肉滋陰扶陽
立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。冬季應多吃苦味的食物，原因是冬季為腎氣旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。從中醫五行理論來說，鹹勝苦，腎水克心火。民間還有諺語「立冬補冬，補嘴空」，立冬時節，人們會通過食物犒賞自己，北方愛吃南瓜餡餃子，南方愛吃雞鴨魚肉等滋陰扶陽的食物。
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立冬要多喝水、飯前喝湯
立冬意味著進入冬季，冬季天氣乾燥，陰盛於外，陽伏於內，人體很容易陰虛內燥，因此要注意多補充水分。另外，冬季日常飲食最好也要有湯水相伴，俗話說「飯前先喝湯，勝過良藥方」，飯前喝湯，可以潤滑食物下嚥通道，以免乾硬食物刺激消化道黏膜，還有利於食物的消化吸收。
立冬喝老母雞白菜湯 促進新陳代謝、淨化血液
推薦一道湯品「老母雞白菜湯」，烏雞可以滋陰清熱、補肝益腎，白菜可以除煩解渴、利尿通便。
功效
養胃生津、利尿通便、促進新陳代謝、淨化血液。白菜具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效，可淨化血液、疏通腸胃、促進新陳代謝，適合大眾食用。雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。
材料
老母雞1隻、白菜30克、枸杞子5克、鹽、薑片、蔥段、蔥花各適量。
作法
1.白菜洗淨，切成片。
2.老母雞處理乾淨，汆水撈出沖洗乾淨。
3.將老母雞放入鍋中，放入薑片、蔥段，加水，大火燒開後改小火，雞肉燉熟爛。再煮2 ∼ 3 分鐘。
4.放入白菜。加枸杞子，再放入鹽、米酒，略煮幾分鐘。
5.最後揀出薑片、蔥段，裝入大湯碗內，撒上蔥花即可。
料理小技巧
最好在白菜快熟時放鹽，以免影響白菜的甜脆口感。
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◎ 本文摘自／《四季節氣好料理 142道自然養生菜》武建設 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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