少量多餐、節食、低熱量……為什麼還是瘦不了？
｜ 2019/02/14 16:52
為了長遠的健康著想，更為了眼前追求的美好體態，你可能嘗試過各種減重法，也試著遵從網路上、電視上流傳的飲食法，為什麼還是瘦不下來？針對幾個常見的減重迷思，以下請營養師和家醫科醫師逐一說明：
少量多餐真的會瘦嗎？
營養師宋明樺常聽到減重患者問：「我每餐只吃一點點，為何瘦不下來？」她舉例說明，假設每餐只吃原本的80％，但每天從三餐變五餐，總進食量反而增加，當然瘦不下來！
她也提醒，現代人常有胃部疾病，包括胃潰瘍、胃食道逆流，並不適合少量多餐。因為每次進食都會刺激胃酸分泌，少量多餐使得胃酸分泌頻率增加，對胃來說是更大的傷害。
示意圖／TVBS
低熱量、節食為何越吃越胖？
身為家醫科醫師的前衛生署副署長宋晏仁笑說，他和許多人一樣「也是從錯誤中摸索過來」，曾經胖到90幾公斤的他，為了減輕體重而控制飲食量，卻沒有獲得期待的效果；也曾誤以為全穀類比白米飯健康，就可以安心吃，沒想到卻越吃越胖。
宋明樺分析，控制飲食不過量固然好，但如果因此而造成壓力，對於控制體重來說可能造成反效果；至於全穀類雖然在營養上略勝白米飯一籌，但熱量卻比較高，因此千萬別以為糙米、五穀雜糧飯很健康就吃更多。
另外，營養均衡也是重點之一，雖然吃得少、熱量低，但如果沒有均衡攝取蛋白質、脂肪和碳水化合物，或是缺少一些微量元素，就算短時間真的瘦下來，很可能瘦的都是肌肉、沒瘦到脂肪，也可能很快就復胖。
用餐先吃飯，能增加飽足感？
宋晏仁在減重過程中，整理了許多文獻並歸納出一套用餐進食順序──水肉菜飯果。首先，飯前喝水可以刺激胃液分泌，促進蛋白質消化效率，還可以增加飽足感。
他引述2015年兩項研究的結果，攝取蛋白質後15分鐘再吃碳水化合物，能有效避免血糖快速上升，並能減少飢餓感；如果一開始先吃澱粉、碳水化合物，血糖飆升，胰島素也升高，可能導致胰島素阻抗，引發糖尿病、高血壓、心血管疾病等。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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