現代人飲食習慣差，脂肪肝如影隨形，根據統計，就連肝膽腸胃科醫師也難逃「魔掌」！幸好，脂肪肝是可逆的，只要透過積極改善飲食，就有機會取得「逆轉勝」。
高雄榮總肝膽腸胃科主治醫師許秉毅分享，有一次他發現自己的GOT、GPT升高，趕緊用超音波檢查，發現竟然出現輕微的脂肪肝。他趕緊擬定策略、為自己制定「保肝菜單」，實行3個月後再次檢查，脂肪肝就消失無蹤了。
許秉毅說明，燕麥片、五穀飯和炒青菜富含膳食纖維，它能促進腸道好菌生長、抑制壞菌，避免壞菌產生的毒素流進肝臟；多吃水果也很重要，除了攝取膳食纖維，還有一些植化素能增加肝臟的抗氧化力；他的菜單也少不了優質蛋白質和脂肪，例如白煮蛋、蒸魚、炒毛豆等，顧及營養均衡，才能提供身體充足的能量。
許秉毅每天會喝1至2杯咖啡。曾有研究顯示，每天喝1杯咖啡，肝炎和肝硬化的機率會下降22％；每天喝2杯則下降50％，原因在於咖啡裡的綠原酸能保護肝臟。
博士力推！保肝飲食3原則
北醫護理學博士許藍方分享3個護肝飲食原則：少脂肪、高蛋白質、高抗氧化物質。脂肪是脂肪肝的罪魁禍首，不宜多吃；蛋白質可以幫助修復肝細胞；而抗氧化物質可以增加肝臟的解毒力。
許藍方建議，多攝取富含維生素C、維生素E和類胡蘿蔔素的食材，都有助於攝取抗氧化物，有益肝臟健康。她特別推薦馬鈴薯，不僅表皮上有豐富的綠原酸，生吃還可以攝取到蛋白質、維生素A和C，但要注意的是，馬鈴薯一旦煮熟，這些營養大多會流失。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／翻攝自許秉毅
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