馬鈴薯瘦身盅/減肥要吃地瓜還是馬鈴薯?選「它」熱量少一半
在尋找一道既能滿足味蕾又能助於瘦身的料理嗎?主廚潘瑋翔教大家製作「馬鈴薯瘦身盅」,巧妙結合低熱量馬鈴薯、優質蛋白的優格與雞胸肉的料理,透過多重口感的搭配,不僅提高了飽足感,也使減重過程中的餐點變得更加美味。食譜如下:
材料
馬鈴薯3顆、精純橄欖油60毫升、無糖優格60克、雞胸肉丁50克、毛豆50克、熟黑米30克、燕麥20克、小黃瓜丁30克、番茄丁30克、羽衣甘藍適量。調味料:咖哩粉2克、孜然粉2克、紅椒粉2克、鹽2克、黑胡椒2克。
看更多:馬鈴薯和牛蒡這樣做超好吃!超開胃日本經典小菜食譜大公開
作法
1.馬鈴薯蒸熟後,挖出部分洋芋泥,成為馬鈴薯盅。
2.將馬鈴薯泥、橄欖油、無糖優格與調味料一起混合成為醬汁。
3.馬鈴薯盅倒蓋將切面煎上色。
4.雞胸肉丁、毛豆、黑米、燕麥、小黃瓜丁、番茄丁混合均勻,與醬汁拌合。
5.組合馬鈴薯盅與餡料,並放上羽衣甘藍即可。
看更多:譚敦慈傳授蔬果保存大法!香蕉哈密瓜都要洗過 脆甜高麗菜挑選訣竅
Tip:
潘瑋翔建議,在選擇馬鈴薯時,進口品種可能更適合用於製作此料理。若選擇台灣產的馬鈴薯,要注意其皮可能較薄。製作馬鈴薯盅時,應先將馬鈴薯蒸熟,但不要蒸至過爛,通常10至15分鐘為宜。冷卻後,由於抗性澱粉的作用,馬鈴薯會變硬,這樣會更容易進行挖掘。
營養加分
營養師許瓊月表示,許多人在減重時會選擇馬鈴薯或地瓜作為主食,相較於白飯,馬鈴薯和地瓜不僅熱量較低,還含有更豐富的維生素和礦物質。特別是馬鈴薯,每100克僅含77大卡的熱量,幾乎為地瓜熱量的一半,因此在相同分量下,馬鈴薯的熱量更低,更適合減重時食用。
看更多:減肥、控糖別吃飯?飯麵熱量大對決!營養師授3訣竅 吃澱粉不怕胖
◎ 諮詢專家/許瓊月營養師.潘瑋翔主廚
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/09/20240902164303-xjQXWwWN.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/08/20240830145952-1cmuCgEx.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/05/20240509161556-QFiU1b4s.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/09/20240906163656-oBlauN27.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/09/20240902174116-0crILFIO.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/08/20240826182449-XtGKJhH1.jpg)