看過韭菜開花嗎？最近是韭菜花季，白色花海在油綠綠的田中隨風搖曳，浪漫的「9月雪」是許多人爭相捕捉的美景。來追花海拍美照、喝杯韭菜冰沙，體驗割韭菜和手作韭菜肉圓，邊吃邊玩，是一趟健康活力的輕旅行與食農體驗。
每年8月底至10月初是白韭菜花盛開的季節，一大片純白色小花又被稱為「9月雪」或「韭月雪」，在藍天白雲和綠油油的韭菜田襯托下，拍照起來唯美浪漫。最近正是賞花的絕佳時節，桃園大溪和彰化埤頭在中秋假期前還分別有「韭菜花季」活動，吸引民眾賞花踏青。
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一起來割韭菜 手作韭菜肉圓 喝韭菜冰沙
2023桃園韭菜花節「水岸韭菜花季─好韭風華再現」主辦單位大溪水與綠休閒農業發展協會總幹事李志浩表示，雖然全台各地皆有種植韭菜，但由於大溪的施肥、土質良好，種植的韭菜特別香甜，大溪中新里「韭菜專業區」也是全國韭菜種植面積最大、最集中的地方。
大溪「水岸韭菜花季─好韭風華再現」的地點在中庄調整池景觀土丘附近，大溪區農會今年在韭菜花田設置「綠野仙蹤」、「風華再現」、「群鹿戲花」、「悠遊花海」、「我愛大溪」5個花田裝置藝術作品，另推出韭菜花田巡禮、韭菜品質評鑑、韭菜捲餅DIY、農特產品展示展售、食農體驗、農夫割韭菜體驗等多元活動，民眾可以前來體驗割韭菜、手作韭菜肉圓，並品嘗限定的綠色韭菜冰沙。
除了桃園大溪，彰化埤頭一處韭菜花田，每年也都會舉辦私人韭菜花季活動。「幸福韭韭」韭菜花田的主人在臉書粉專表示，當初因長輩因素倉促結婚，沒有拍攝婚紗照，婚後發現婆婆種植的韭菜花田非常美麗，希望能在花田裡一圓拍婚紗照的願望，於是說服婆婆放棄收成，讓韭菜開花。
韭菜有特殊的濃郁氣味及纖維，市場上有韭菜，也有韭黃、韭菜花，但頂多是含苞的韭菜花，而不是開過花的韭菜。這是由於韭菜開花後的口感變得乾柴，經濟價值大減，因此韭菜農大多不願意讓韭菜開花，而現今社會很多人沒看過韭菜開花，因此花田主人開放自家花田與民眾分享，以每人酌收入園費50元方式補貼田裡成本，讓大家在這片花海留下美好記憶。
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▲韭菜花特寫。（圖／大溪水與綠休閒農業發展協會提供）
韭菜好食材！降血脂、防腸癌 炒蛋增腦力
入秋追花海賞「9月雪」，韭菜本身也是好食材！營養師李婉萍表示，韭菜的膳食纖維、營養價值高，有降低血脂、預防腸癌的功效，常便祕的人尤其適合食用。韭菜中有硫化合物，能殺菌、抗氧化和提振食慾，加上豐富的維生素Ｃ與鐵質，能保護人體健康、增強抵抗力。
不過，韭菜的氣味特殊，有些小朋友不喜歡，或覺得聞起來味道很重，這是因為韭菜含有一種芬香基的成分。其實這種芬香基成分能調節自律神經，如果不喜歡韭菜味，可將韭菜切碎後炒蛋，蛋黃含有卵磷脂，2種食材搭配，有利於腦部神經物質的傳導，也有提升專注力與記憶力的作用。
至於韭菜花，國民健康署的資料，韭菜的花苞口感爽脆，簡單料理就很可口。韭菜花富含葉酸、維生素A、膳食纖維等營養素，葉酸能協助製造及修復 DNA 、造血功能，是育齡婦女必需的營養素，維生素A則是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需的維生素。
遊花海拍美照，體驗割韭菜和手作，邊玩邊吃健康食材，快來一場初秋之旅吧！
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◎ 圖片來源／大溪水與綠休閒農業發展協會提供
◎ 資料來源．諮詢專家／大溪水與綠休閒農業發展協會．幸福韭韭love求婚花田（彰化）．國健署．李志浩總幹事．李婉萍營養師
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