綠皮香蕉燉雞腳治骨痛？小心血脂高 營養師曝雞腳不含膠原蛋白
曾金月 報導 ｜ 2021/02/23 16:31
網路上相傳一帖食譜，將綠皮香蕉與雞腳一起燉煮後食用，據說「本來拿拐杖，後來喝了一陣子這湯，就沒再拿拐杖了」。一名67歲的林姓婦女因「骨輪」(台語，關節)容易痛，因此按照食譜料理並且每天都食用，持續兩周，膝關節仍隱隱作痛，媳婦看不下去，帶她就醫，確診為退化性關節炎，透過藥物治療，避免勞動後，改善症狀。
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退化性關節炎初期，運動可預防惡化
關節退化初期常見症狀包含不靈活及僵硬感，這種早期症狀一般可以藉由適當的運動及肌肉強化等方式預防惡化。但當關節破壞至一定程度，身體無法自我修復就會造成關節的疼痛，需要長期服藥才能進行一般的活動時，就建議須由專科醫師評估是否須接受手術治療。
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香蕉皮水煮後只剩鉀與鎂
衛生福利部南投醫院營養室蔡秀雯主任表示，香蕉色香味俱全，營養價值高，綠皮香蕉含有抗性澱粉，有穩定血糖、促進大腸蠕動、降低膽固醇等好處，另外還含有含維生素C及鉀、鎂、磷等礦物質，只是綠皮香蕉在燉煮過後，水溶性維生素易被破壞，抗性澱粉也會流失，僅剩微量鉀、鎂等礦物質。
雞爪含的是「明膠」≠膠原蛋白
提到膠原蛋白，大多數人就會聯想到雞腳、豬腳等食物。蔡秀雯表示，這些食物的膠原蛋白分子結構是由大分子組成，不過人體僅能吸收小分子的膠原蛋白。而且雞腳中所含的動物膠，就是我們常見於製作果凍的明膠，並不等於膠原蛋白。
熱量高，血脂高的人要小心
雞腳雖含有蛋白質，消化吸收後會轉換成胺基酸被身體吸收，胺基酸是膠原蛋白的原料之一。不過由於雞腳也含有飽和脂肪酸，血脂肪過高的患者，需要控制攝取量，避免造成身體負擔，平常攝取的蛋、奶、豆、魚、肉類等含有蛋白質之食物，就有足夠的胺基酸來源。
▲網傳「綠香蕉燉雞爪」可顧筋骨，營養師說沒有直接成效。
蔡秀雯認為，姑且不論綠皮香蕉燉雞腳是否美味，但看起來這道料裡對於「顧筋骨」也許沒有直接的成效，民眾若身體不適應該還是要找醫師諮詢、討論專業意見，避免補骨不成反而造成身體負擔。
◎圖片來源／南投醫院‧達志影像/shutterstock提供
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