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醫療

綠皮香蕉燉雞腳治骨痛?小心血脂高 營養師曝雞腳不含膠原蛋白

  • 曾金月 報導
  • 2021/02/23 16:31
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  • 網路上相傳一帖食譜,將綠皮香蕉與雞腳一起燉煮後食用,據說「本來拿拐杖,後來喝了一陣子這湯,就沒再拿拐杖了」。一名67歲的林姓婦女因「骨輪」(台語,關節)容易痛,因此按照食譜料理並且每天都食用,持續兩周,膝關節仍隱隱作痛,媳婦看不下去,帶她就醫,確診為退化性關節炎,透過藥物治療,避免勞動後,改善症狀。

    延伸閱讀:超高齡長者「膝關節痛」新選擇!96歲阿嬤治療後笑口常開、到處趴趴走

     

    退化性關節炎初期,運動可預防惡化

    關節退化初期常見症狀包含不靈活及僵硬感,這種早期症狀一般可以藉由適當的運動及肌肉強化等方式預防惡化。但當關節破壞至一定程度,身體無法自我修復就會造成關節的疼痛,需要長期服藥才能進行一般的活動時,就建議須由專科醫師評估是否須接受手術治療。

    延伸閱讀:一到秋天就關節痛?中醫師推薦4穴道可舒緩疼痛,平時就可按

     

    香蕉皮水煮後只剩鉀與鎂

    衛生福利部南投醫院營養室蔡秀雯主任表示,香蕉色香味俱全,營養價值高,綠皮香蕉含有抗性澱粉,有穩定血糖、促進大腸蠕動、降低膽固醇等好處,另外還含有含維生素C及鉀、鎂、磷等礦物質,只是綠皮香蕉在燉煮過後,水溶性維生素易被破壞,抗性澱粉也會流失,僅剩微量鉀、鎂等礦物質。

     

    雞爪含的是「明膠」膠原蛋白

    提到膠原蛋白,大多數人就會聯想到雞腳、豬腳等食物。蔡秀雯表示,這些食物的膠原蛋白分子結構是由大分子組成,不過人體僅能吸收小分子的膠原蛋白。而且雞腳中所含的動物膠,就是我們常見於製作果凍的明膠,並不等於膠原蛋白。

    延伸閱讀:吃豬皮、啃雞爪 護關節又美肌?營養師1句話點醒你

     

    熱量高,血脂高的人要小心

    雞腳雖含有蛋白質,消化吸收後會轉換成胺基酸被身體吸收,胺基酸是膠原蛋白的原料之一。不過由於雞腳也含有飽和脂肪酸,血脂肪過高的患者,需要控制攝取量,避免造成身體負擔,平常攝取的蛋、奶、豆、魚、肉類等含有蛋白質之食物,就有足夠的胺基酸來源。

     

    綠皮香蕉燉雞腳治骨痛?小心血脂高 營養師曝雞腳不含膠原蛋白

    ▲網傳「綠香蕉燉雞爪」可顧筋骨,營養師說沒有直接成效。

     

    蔡秀雯認為,姑且不論綠皮香蕉燉雞腳是否美味,但看起來這道料裡對於「顧筋骨」也許沒有直接的成效,民眾若身體不適應該還是要找醫師諮詢、討論專業意見,避免補骨不成反而造成身體負擔。

     

    ◎圖片來源/南投醫院‧達志影像/shutterstock提供

     

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