吃豬皮、啃雞爪 護關節又美肌？營養師1句話點醒你

膠原蛋白是護膚美肌、養護關節的的關鍵營養素，不過常有民眾誤以為膠原蛋白是來自植物，其實這誤會可大了！營養師劉怡里表示，膠原蛋白只存在於動物性來源，常見的來源像是雞皮、魚皮、豬皮等，想補充營養可要先找對食物！

延伸閱讀：吃豬蹄、雞爪居然是加速皮膚老化！營養師說抗老要這樣吃

50克豬皮熱量幾乎等於1碗飯！

「營養師，我想要護膝，是不是要多吃豬皮？」劉怡里提醒，膠原蛋白顧名思義就是蛋白質的一種，當你吃下豬皮、進入消化系統，經過酵素分解後才能重新合成膠原蛋白，但可別忽略了可觀的熱量──50克豬皮大約是一個手掌大小，熱量就高達242大卡，幾乎快等同於一碗白飯的熱量（280大卡）！

更糟的是，當你吃下50克的豬皮，經過消化分解再合成，攝取到的蛋白質僅有11.1克；換算下來，這份豬皮的蛋白質占不到2成，其餘8成都是油脂，而且其中有超過一半都是飽和脂肪酸，不利於血管健康。

延伸閱讀：飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看？「這樣吃油」不增加壞膽固醇

雞爪「皮多肉少」 吃下肚的都是油

還有很多人喜歡啃雞爪，以為可以補充膠原蛋白，劉怡里提醒，事實上雞爪因為沒什麼肉，多半是帶有油脂的雞皮，因此整體來說吃下肚的都是油脂，蛋白質含量並不高。

延伸閱讀：鹽水雞都是淘汰雞？營養師出招教你避開地雷

彰化基督教醫院骨科醫師王偉勛提醒，古時候因為營養缺乏，因此會吃豬皮、雞皮來補充熱量、脂肪和膠原蛋白，但現代人營養相當充足、甚至過剩，這些食物會帶來過多的熱量，對身體恐怕造成負擔。

王偉勛建議，透過天然食物來攝取營養素是正確的做法，但也不要為了保養關節或皮膚而多吃，以免因此過量攝取到一些我們不需要的營養成分；最重要的還是營養均衡，如果真的有不足的營養素，可在醫師建議下額外補充營養品。

延伸閱讀：阿中也推石斑魚！保護心血管又養顏美容 2招挑選不踩雷

搭配維生素C食物 加強膠原蛋白合成

當我們攝取蛋白質，在體內分解並重新合成膠原蛋白的過程相當繁複，劉怡里提醒，可以在半小時內吃一些富含維生素C的食物，像是芭樂、柳丁、奇異果、小番茄、木瓜，幫助膠原蛋白合成；尤其腸胃功能較差的人，更要搭配維生素C食物，促進腸胃消化分解。

相關文章
木耳沒有膠原蛋白 但這5大好處讓人非吃不可
膝蓋要好 葡萄糖胺怎麼吃？ 專家教你6大保健品正確吃
夏天皮膚乾燥？多吃這6種營養素幫你護膚補水
里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑怎麼煮