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吃豬皮、啃雞爪 護關節又美肌?營養師1句話點醒你

  • 王家瑜 報導
  • 2020/05/26 18:39
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  • 膠原蛋白是護膚美肌、養護關節的的關鍵營養素,不過常有民眾誤以為膠原蛋白是來自植物,其實這誤會可大了!營養師劉怡里表示,膠原蛋白只存在於動物性來源,常見的來源像是雞皮、魚皮、豬皮等,想補充營養可要先找對食物!

    延伸閱讀:吃豬蹄、雞爪居然是加速皮膚老化!營養師說抗老要這樣吃

     

    50克豬皮熱量幾乎等於1碗飯!

    「營養師,我想要護膝,是不是要多吃豬皮?」劉怡里提醒,膠原蛋白顧名思義就是蛋白質的一種,當你吃下豬皮、進入消化系統,經過酵素分解後才能重新合成膠原蛋白,但可別忽略了可觀的熱量──50克豬皮大約是一個手掌大小,熱量就高達242大卡,幾乎快等同於一碗白飯的熱量(280大卡)!

     

    更糟的是,當你吃下50克的豬皮,經過消化分解再合成,攝取到的蛋白質僅有11.1克;換算下來,這份豬皮的蛋白質占不到2成,其餘8成都是油脂,而且其中有超過一半都是飽和脂肪酸,不利於血管健康。

    延伸閱讀:飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看?「這樣吃油」不增加壞膽固醇

     

    吃豬皮、啃雞爪 護關節又美肌?營養師1句話點醒你

     

    雞爪「皮多肉少」 吃下肚的都是油

    還有很多人喜歡啃雞爪,以為可以補充膠原蛋白,劉怡里提醒,事實上雞爪因為沒什麼肉,多半是帶有油脂的雞皮,因此整體來說吃下肚的都是油脂,蛋白質含量並不高。

    延伸閱讀:鹽水雞都是淘汰雞?營養師出招教你避開地雷

     

    彰化基督教醫院骨科醫師王偉勛提醒,古時候因為營養缺乏,因此會吃豬皮、雞皮來補充熱量、脂肪和膠原蛋白,但現代人營養相當充足、甚至過剩,這些食物會帶來過多的熱量,對身體恐怕造成負擔。

     

    王偉勛建議,透過天然食物來攝取營養素是正確的做法,但也不要為了保養關節或皮膚而多吃,以免因此過量攝取到一些我們不需要的營養成分;最重要的還是營養均衡,如果真的有不足的營養素,可在醫師建議下額外補充營養品。

    延伸閱讀:阿中也推石斑魚!保護心血管又養顏美容 2招挑選不踩雷

     

    搭配維生素C食物 加強膠原蛋白合成

    當我們攝取蛋白質,在體內分解並重新合成膠原蛋白的過程相當繁複,劉怡里提醒,可以在半小時內吃一些富含維生素C的食物,像是芭樂、柳丁、奇異果、小番茄、木瓜,幫助膠原蛋白合成;尤其腸胃功能較差的人,更要搭配維生素C食物,促進腸胃消化分解。

     

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