營養師分享選擇蔬果三撇步 健康飲食遠離疾病
｜ 2019/08/30 15:44
蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因。營養師指出，蔬菜與水果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、有效降低血膽固醇，可降低癌症發生的機會。
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示意圖／TVBS
選擇蔬果三個小技巧
台中醫院營養師詹于萱提供選擇蔬果小技巧：
1.選擇在當季在地蔬果：
當季蔬果少農藥，並選用當季在地食材，可以大幅減少農藥及肥料的使用量，避免冷藏、加工保存的機會，且蔬菜水果中的植化素具有抗癌效果，可搭配不同季節來選擇。
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2.食材選擇繽紛樂：
挑選食材要色彩多樣化，蔬菜的顏色越深綠或深黃，含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多，建議多樣性選擇不同蔬果，均衡攝取以達多元營養素。
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3.水果原態多纖維：
詹于萱建議民眾直接食用原態的水果，最好連皮一起吃，可保留完整的營養，例如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果連皮一起吃，可以攝取到更多的膳食纖維，也減少廢棄物的產生。
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若是將水果打成果汁（經過濾）飲用，容易纖維量攝取不足，而降低了促進腸道蠕動的價值，容易造成便秘。
延伸閱讀：蔬果同種不同色營養價值差很
依據每日飲食指南，建議民眾每天應至少攝取3份蔬菜及2份水果，可促進身體健康及預防慢性疾病如高血壓、心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌症等發生，鼓勵民眾能攝取足量蔬菜及水果，也能預防慢性病。
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◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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