1年奪走全球1100萬條人命！15個與死亡有關的飲食習慣，你中了幾個？
朱育嫻 整理 ｜ 2020/10/19 17:21
你知道「飲食習慣」帶來的影響有多嚴重？有8年醫學中心急診室臨床經驗的醫師張適恆指出，過去一項30年的重量級研究，發現15個與死亡有關的飲食習慣；別再老是把健康飲食跟減少垃圾食物聯想在一起，其實你更缺乏的是健康的食物。
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飲食取代吸菸，成為全人類的頭號殺手
2019年4月初，全球媒體很有默契的，刊載了同一則新聞。是什麼新聞這麼受到全球媒體共同矚目？不是中美貿易戰，也跟恐怖主義沒有關係。這則新聞是關於全球疾病負擔研究更新至2017年的最新結果，是一個重量級的研究。它涵蓋了195個國家的疾病跟飲食資料，時間橫跨將近30年（1990至2017年），總結了15種飲食習慣跟死亡的關係。
你很難找到一個規模跟它一樣巨大的醫學研究了，無論是涵蓋的人口，或是跨越的時間尺度。英國廣播公司標題寫著：「每年五分之一的死亡跟飲食有關」，美國有線電視新聞網則幽默的用了一個反面標題：「我們不吃的食物，正在奪走我們的生命。」
的確，發表在《刺胳針》的這篇研究，給了世人一個強烈的訊息：飲食早就取代香菸，變成了這個世紀人類的頭號殺手了！
這15個與死亡有關的飲食習慣，由死亡人數高排到低，依序是：
1.吃太多的鈉。
2.吃太少全穀類。
3.水果吃太少。
4.堅果跟種子類吃太少。
5.蔬菜吃太少。
6.攝取太少海鮮中的Omega-3脂肪酸。
7.膳食纖維太少。
8.飲食中缺乏多元不飽和脂肪酸。
9.豆類吃太少。
10.反式脂肪吃太多。
11.鈣質攝取過少。
12.含糖飲料喝太多。
13.加工肉品吃太多。
14.乳製品攝取太少。
15.紅肉吃太多。
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「不良飲食習慣」1年奪走全球1100萬條人命
整體來說，在這將近200個國家，不良的飲食習慣1年共奪走1100萬條人命，包括1000萬人因心血管疾病死亡，以及100萬人死於癌症。全球1年因吸菸而死亡的人數大約是700萬人，低於不良的飲食習慣、心血管疾病、癌症等所奪走人命的數字。
這個研究洋洋灑灑羅列了15項不良飲食習慣，其實還告訴我們2件重要的事情。首先，不良的飲食習慣跟少吃健康的東西比較有關，而非吃太多不健康的食物。在上面那15個飲食習慣裡，只有5個是吃太多某種東西，另外10個都跟攝取不足健康的食物有關。別再老是把健康飲食跟減少垃圾食物聯想在一起了，你其實更缺乏健康的食物。
「高鈉」是頭號殺手！我們身在鹽巴重災區
第二，飲食中過多的鈉其實是頭號殺手，這1100萬例死亡裡面，有超過300萬例死亡跟它有關，約占四分之一。如果進一步把這些國家劃分為21個區域，台灣所在的東亞區有近三分之一的死亡，是跟高鈉有關。放眼世界其他區域，高鈉幾乎都占不到四分之一，我們可謂身處在鹽巴的重災區。
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◎ 本文摘自／《急診科醫師的沒時間健康法》張適恆 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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