泡麵選袋裝還是杯裝好？營養師１招「減鈉」吃法 味道不變
朱育嫻 整理 ｜ 2019/12/24 19:28
紙杯的內膜，大多是低密度聚乙烯的塑膠薄膜（LDPE），耐熱度在70～90℃。聰明的你可能會發現一個矛盾：泡麵的熱水都是用滾水，也就是100℃，這樣LDPE不就融化了？
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示意圖／TVBS
減少肝臟負擔！選「袋裝」用不鏽鋼沖煮
根據台灣癌症基因會的資料，LDPE是不會產生毒性的，不像是塑化劑，可能有環境荷爾蒙的疑慮。可是，這類物質畢竟不是天然物質，吃進人體後仍需要透過肝臟代謝，吃多了同樣會增加肝臟的負擔。
因此挑選袋裝泡麵，裝在不鏽鋼的泡麵碗去沖煮，盡量從可以做到的部分來減少對肝臟的傷害。
延伸閱讀：塑膠也有身分證 毒理專家教你善用，不讓塑毒上身，「這」號碼是大魔王要小心
１招鈉含量減半，泡麵味道不變！
你會怎麼加調味包呢？一般吃法是一杯麵要搭配500毫升的水，以及一整包醬料。但在味道不變的情況下，先把麵煮熟後，把水減少成一半，也就是250毫升，調味料和油包當然也只需要一半（甚至低於一半），我們也會覺得味道夠了！
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「為什麼不是加水稀釋，而是把水和醬料包都減半？」這麼問的好奇寶寶，其實是用直覺去聯想，像是我們吃到過鹹食物時，也是趕快喝水來消除鹹味，對吧？但是就算加水稀釋，鈉還是在那碗泡麵裡，如果我們把湯喝個精光，吃進肚子裡的鈉也一點都不會少哦！
「那為什麼不直接把調味包減半就好了？」這個問題也非常好！但發現太多學生都說泡麵不夠味道，反而又加了剩下的醬料包，所以才發展出這個神奇的方式。
◎ 本文摘自／《帶你爽吃美食又能瘦，才是營養師！》Emma周佑庭 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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