Delta入侵，營養師認證四大類營養素 打造防疫金鐘罩阻絕病毒
曾金月 報導 ｜ 2021/09/09 13:07
新北幼兒園群聚再擴大！目前已累積20多例相關個案，面對疫情拉警報，加上Delta變異株有如感冒的症狀讓人難以察覺。營養師高敏敏推薦4大營養素提升免疫力，打造健康金鐘罩，將病毒阻絕體外。
高敏敏說，與過去其他病毒比較，Delta變異株變種病毒常見症狀有「二痛一水」喉嚨痛、頭痛與流鼻水。症狀像是單純感冒，容易忽略病情。而且味覺喪失已不是特殊症狀指標，導致難以即時發覺。
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Delta的傳染速率R0值比Alpha變異株快40至60%，想要達到群體免疫，疫苗覆蓋率就得上升，也就是疫苗施打率需要更高！高敏敏提到，Delta感染族群年輕化，因幼童族群未施打疫苗，讓人憂心會有性命危險，尤其家有孩童的家長真的會特別擔憂。
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四大類營養素提升免疫力
對此，高敏敏認為，可利用飲食均衡攝取來打造健康的金鐘罩體質，推薦可提升免疫力的四大類營養素，對抗變種病毒：
1.維生素A、C、E
維生素A可以幫助保持黏膜細胞的健康，避免病原體入侵身體，像是眼口鼻，甚至腸胃道，都有上皮黏膜細胞，因此它們的完整性及健康就非常重要！
而不管是幫助膠原蛋白合成、守護皮膚的障壁健康、免疫細胞的分化與吞噬能力，維生素C都是非常重要的角色，建議從新鮮的水果中攝取，像是芭樂、奇異果、柑橘類。
維生素E有強大的抗氧化能力，除了可以降低身體發炎情形之外，也可以幫助製造抗體、提升免疫力！
2.優質蛋白質
蛋白質是構成細胞（尤其白血球和抗體）的主成分，若長期蛋白質攝取不足或品質低下，就會增加感染細菌、病毒的風險！
高敏敏建議每人一天需要吃6～8份蛋白質（大約是一個半左右手掌大小及厚度），可平均從動物性及植物性兩種來源攝取。特別注意蛋白質品質以原型為佳！
動物性蛋白可以選擇瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等；魚肉建議一周吃2至3次的深海魚，像是鮭魚、鮪魚、秋刀魚、竹莢魚、鯖魚、藻類，因為其中的Omega-3也可以幫助降發炎。植物性蛋白可以選擇豆類、豆腐及豆製品等 以原型食物為優先選擇。
3.礦物質鋅＆硒
鋅對黏膜的保護力也是非常重要的，同時有維持免疫系統的功能、幫助傷口癒合、蛋白質代謝。如果攝取不夠，保護力一定不會好，而且我們的黏膜組織幾乎每3-5天就會更新一次，所以在更新當中，就更要保持它們的健康，像是在器官、食道、腸胃道 都有黏膜的存在！
鋅建議從牡蠣、海鮮類、南瓜子、豆製品中攝取；礦物質硒則可以跟維生素E協同抗氧化、消除體內自由基。高敏敏建議使用含有維生素E的好植物油去烹調含硒的新鮮食物，例如清炒蛤蜊。
4.補充好菌
優酪乳、優格中都含有益生菌，可以幫助腸道順暢，建議每天喝1～2瓶250毫升的優酪乳或吃小盒優格，並透過其他食物像是納豆、韓式泡菜（在發酵過程中亦會有好菌產生）做補充；除此之外也要多吃好菌愛吃的食物，像是富含膳食纖維的蔬果。
◎ 圖片來源／翻攝自高敏敏營養師
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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