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食譜/高纖小菜清腸助消化 瘦小腹遠離宿便困擾-蜂蜜醋漬野菇

吳詠霓 整理 2022/08/30 09:00

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宿便不只會讓小腹凸出,也可能影響身體健康,健康主廚陳之穎教大家製作「蜂蜜醋漬野菇」,選用高纖的蔬菜,搭配巴薩米克醋調味,幫助促進腸胃蠕動,遠離宿便困擾。

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材料

菇類、巴薩米克醋、蜂蜜、堅果、芹菜丁、芹菜葉、洋蔥、橄欖油、胡椒鹽、鹽、全麥麵包。

 

 

作法

1.用一鍋壁矮的鍋子,在乾鍋時放入菇類,中小火乾煸10分鐘,接著加入少許橄欖油、芹菜丁、洋蔥拌炒,再加入胡椒鹽調味。

2.另將蜂蜜加入巴薩米克醋拌勻,把調好的醋淋至鍋中,關火拌炒均勻。

 

 

3.待菇類將醋吸收,再撒上堅果碎拌勻,起鍋後擺上芹菜葉點綴,旁邊擺上全麥麵包搭配即可。


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Tip

陳之穎表示,菇類容易吸油,因此一開始要先用乾鍋開中小火乾煸,又因菇類會出水,所以選用鍋壁較矮的鍋子,可以加速水分揮發,避免太多水分停留。

 

此外,洋蔥在菇類下鍋後才加入炒香,除了可以保有洋蔥的香氣,還能減少燒焦的風險;將芹菜葉留下,當做可食用的裝飾,能避免浪費。

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營養加分

心臟內科醫師劉中平表示,許多婦女有子宮肌瘤卻不自知,可能出現經血過多、月經時間過長的症狀,也可能因肌瘤壓迫影響,導致尿急、便祕,有這些徵兆應多加注意。若有宿便困擾,可以多補充高纖的蔬菜,如芹菜等,促進腸胃蠕動,改善便祕情況。

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◎ 諮詢專家/劉中平醫師‧陳之穎主廚

 

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