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食譜/隔天要早起卻睡不著?五穀雜糧有助穩定情緒、誘發睡意-雞肉菠菜五穀燉飯

許雅磊 整理 2022/09/01 13:00

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常常躺了1個小時還睡不著,翻來覆去睡不好?從飲食幫助睡眠,雷神主廚雷議宗,教大家做這道「雞肉菠菜五穀燉飯」,營養豐富的五穀雜糧飯,除了有飽足感,還可以幫助放鬆,搭配香醇牛奶一起燉煮,讓你一夜好眠。

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材料

雞腿肉、五穀雜糧、全麥飯、菠菜、牛奶、雞高湯、蘋果泥、松露油、黑芝麻、燕麥醬油、紅椒、香菜。

 

 

作法

1.雞腿肉先放入鍋中,乾鍋拌炒,再淋上松露油,加入紅椒、蘋果泥。

 

 

2.加入五穀雜糧飯、雞高湯、牛奶炒香慢燉。

3.鍋中湯汁收乾前,加入菠菜拌炒均勻,盛盤撒上黑芝麻,擺上香菜即可。


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Tip

雷議宗建議,若腸胃不好的民眾,不要選用半生熟米飯,以防晚上睡眠時消化不良,而做速成燉飯時,不妨用糙米飯或五穀雜糧飯來替代,一樣會有半生熟的口感。菠菜怎麼煮才不會整鍋生澀味?雷議宗透露處理訣竅,洗淨後,切成丁,再稍微用水洗過一次,總共用水沖洗2次,可以去除酸澀感,並且不讓整鍋燉飯都被菠菜味蓋過。

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營養加分

為什麼五穀雜糧飯可以幫助睡眠?營養師宋明樺表示,除了雜糧米飯裡面含有B群,碳水化合物有錦上添花的效果,能提高人體的必需胺基酸中色胺酸的比例,使更多色胺酸能進入大腦,進而轉換成血清素,達到安眠的功效。

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◎ 諮詢專家/宋明樺營養師‧雷議宗主廚


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