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超商食物NG吃法當心致癌!營養師警告168斷食減肥恐增罹癌機率

郭庚儒 報導 2023/05/31 16:07

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不少人把超商食物當三餐吃;但營養師提醒,NG食物搭配法可能會致癌,像是香腸便當搭配乳酸飲料,或是熱狗堡配香蕉,都會產生致癌物亞硝胺,恐有致癌疑慮。

 

加工食品配蛋白質 產生亞硝胺恐致癌

郵政醫院營養師黃淑惠指出,常見的加工食品中,如香腸、熱狗、火腿、培根,還有泡菜、榨菜、醃蘿蔔,通常會使用亞硝酸鹽,如果與蛋白質食物一起吃,在體內就會形成致癌物亞硝胺。


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黃淑惠舉例,像是吃香腸便當配上乳酸飲料,看似可以幫助消化,但香腸含有亞硝酸鹽,而乳酸飲料含有蛋白質,同時吃下肚卻會形成致癌物亞硝胺;熱狗堡搭配香蕉、番茄一起吃,同樣也會形成致癌物亞硝胺;同樣道理,韓式泡菜炒飯配上乳酸飲料,也不建議。

 

聰明搭配法 避免吃下亞硝胺

超商食物如何聰明吃?黃淑惠建議,首先將加工肉品換成新鮮肉品,像是豬排、雞排或魚肉;如果有吃加工肉品的話,水果可以換成芭樂,飲料換成綠茶,由於芭樂富含維生素C、綠茶含有綠茶多酚,具有抑制亞硝胺形成的作用。

看更多:營養師授「便利超商搭配全攻略」!3類食物不缺席 吃得營養不爆卡

 

斷食減肥 當心罹癌風險增

黃淑惠也觀察發現,現代人常會利用斷食減肥,像是168斷食、52斷食等,長時間不正常的斷食方式,有可能導致膽囊、膽道癌變,增加罹癌機率。

看更多:58歲楊繡惠靠4招狂瘦16公斤!營養師曝「無痛減重法」 水果這樣吃抗發炎又減重

 

黃淑惠表示,膽囊是儲藏肝臟分泌出來的膽汁,膽汁主要功能是乳化食物中的脂肪,而斷食期間,膽囊不用工作,隨著空腹時間增加,膽汁就會越來越濃稠;一旦膽汁變成沙狀,很容易造成膽結石,甚至有可能出現癌變,膽道癌甚至有「隱藏版癌王」之稱。


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黃淑惠提醒,經常斷食的人,要留意膽結石的問題,而經常暴飲暴食的人,膽囊過度收縮則會引起急性膽囊炎。

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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師

 

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