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中秋烤肉37種食材熱量公開!平價冠軍「70%都是油」 選錯飲料熱量飆3倍

烤肉

吳詠霓 整理 2023/09/27 15:50

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隨著疫情解封,民眾期待著今年的中秋烤肉終於能大烤特烤,不過在享受之餘,身體還是要記得顧。營養師高敏敏比較多種常見烤肉食材的熱量,幫助大家均衡挑選更健康。

 

常見烤肉食材熱量比一比

高敏敏列出烤肉常見的平價與奢華食材熱量表,在平價食材區的21個品項裡,百頁豆腐是熱量冠軍,一條185克有361大卡,其次是豬血糕,一塊120克有231大卡;甜不辣、小方豆干、豬里肌肉、貢丸、香腸、棒棒腿等食材,一個單位的熱量也都破百大卡。


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在奢華食材區16種食材裡,熱量最高的是A5和牛,120克有980大卡;其次是戰斧豬排,250克的熱量有725大卡;鮭魚排、雞腿排、牛小排、沙朗牛排、牛舌、香魚及龍蝦等食材的熱量也不容小覷。

 

 

至於其他主食配料,像是炒泡麵一包85克,熱量就有417大卡;飲料方面,汽水、啤酒的熱量更是含糖茶的3倍以上。

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加工品、高油肉品熱量高 挑食材注意4原則

綜觀來看,高敏敏指出,加工品的熱量總是名列前茅,以百頁豆腐為例,因為它是用大豆蛋白作為原料,並用澱粉當黏稠劑,再加上大豆油、食品添加物製成,簡單來說就是「黃豆+油」,所以熱量及油脂含量才這麼高,光油脂就占了整條熱量的70%。

 

肉品方面,A5和牛50%以上都是油脂,入口即化同時附帶滿滿油花,若再配上炒泡麵或是刷層烤肉醬,鈉含量也很可怕!衛福部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(約等於6克的鹽),建議烤肉優先選「低卡、低鈉醬料、原型食材、低油脂肉品」。

 

飲品類則最好搭配無糖茶,如果真的想喝啤酒,建議男生不超過2罐、女生則不超過1罐。


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只要烤肉就易致癌 不是只有烤焦才會

高敏敏提醒,只要是烤肉就易致癌,並非只有烤焦才會,因為肉類凡是經過高溫燒烤,就會釋放出致癌物質,如多環芳烴(PAHs)、異環胺(HCAs)等,若放在炭火直火上燒烤,影響更大。

 

雖然烤肉易致癌,不過,營養師李婉萍過去曾分享,這主要還是跟吃的分量及頻率有關。只要適量淺嘗,透過慎選肉類食材、搭配蔬果一起吃、醬料用天然辛香料自己做,同時避免先醃再烤,也不要烤過頭,就能兼顧美味與健康。

看更多:吃烤肉會致癌?不吃烤焦沒關係?營養師揭4招避癌烤肉法 「黑啤酒」醃肉抗氧化效果好

 

◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/高敏敏營養師李婉萍營養師


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