大家都在看
member-icon

香菜醬佐鮭魚/香菜是「最強排毒蔬菜」又護腦!1妙招減輕味道更順口

吳詠霓 整理 2023/11/16 16:18

share with lineshare with fb
copy link

多吃補腦的食物,能幫助大腦越來越年輕,主廚陸巧因教大家製作「香菜醬佐鮭魚」,富含Omega-3的鮭魚,搭配上抗氧化的香菜一同料理,特調醬料、獨特風味,幫你增強免疫又護腦。食譜如下:

 

材料

鮭魚菲力1片、鹽巴5克、黑胡椒少許、白酒15毫升、鮮奶100毫升、橄欖油。
香菜醬:香菜30克、芝麻葉20克、橄欖油80毫升、蒜頭3顆、檸檬汁15毫升、鹽5克。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

 

作法

1.鮭魚用鹽、黑胡椒跟白酒醃漬去腥;香菜醬食材倒入調理機打勻後備用。
2.鍋中加入1小匙橄欖油(記得選耐高溫的),將鮭魚放入煎至金黃。
3.加入2大匙香菜醬,倒入鮮奶,跟鮭魚一起稍微燜煮,起鍋擺盤即可。

看更多:最新研究!每天坐著超過「這個時數」,罹患失智症的風險增加

 

Tip

陸巧因指出,在煎鮭魚時,先倒部分香菜醬下去和鮮奶一起煮,可以讓整體味道更均勻,對於不敢吃香菜的人,味道吃起來也比較不會這麼強烈。

 

此外,在煎比較有厚度的魚類時,要判斷有沒有熟,可以準備一根筷子,插入肉裡,如果能很容易穿透,就代表熟了。

看更多:櫛瓜香芹燴魚片/護肝最高原則一次包含!2關鍵食材清熱養肝、消水腫、抗氧化


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

營養加分

資深醫藥記者梁惠雯表示,這道料理含有許多護腦的食材。香菜雖然很多人會怕它特殊的味道而不敢吃,但其實在一些動物實驗中,已經證實香菜能幫助大腦排除重金屬,是很好的排毒蔬菜。而鮭魚含DHAEPA,對於腦血管保健很好。

看更多:不只鯖魚、鮭魚!營養師揭15種魚DHA、EPA也很高 怎麼吃最好?這類魚小心別多吃

 

 

◎ 諮詢專家/陸巧因主廚

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜