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6蔬菜就煮出鮮甜湯頭!冬天必喝萬用「排毒蔬菜湯」,不需高湯還能做3變化

排毒蔬菜湯

顧詩蓓 整理 2023/12/22 15:33

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在冷冷的冬天,喝上一碗暖暖的湯能驅寒保暖,全身通體舒暢。不過想喝湯又怕變胖怎麼辦?常備湯品能做哪些湯頭?素食者能喝的湯有哪些?不用高湯能做出好湯頭嗎?其實只要運用6種蔬菜,就能做出甘甜美味的「排毒蔬菜湯底」,還能做出3款不同的變化。

 

冰箱常備湯品「排毒蔬菜湯」

現代人生活繁忙,很難餐餐從備料開始準備,不過只要有常備湯品,肚子餓了就能立刻加熱來喝,趕緊學起來,讓你的冬天不再挨餓受凍。日本蔬食料理專家庄司泉表示,只要6種蔬菜,即可製成排毒蔬菜湯底,不用高湯、也不撒調味料,將具有極佳排毒效果的6種蔬菜一起熬煮,以下是料理方式:


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【材料】

白蘿蔔6公分(200克)
洋蔥1顆(200克)
高麗菜4片(200克)
牛番茄1顆(200克)
香菇10朵(200克)
乾蘿蔔絲25克
備註:這些材料大約為4~5餐的分量。

 

【作法】

1.將白蘿蔔、洋蔥、高麗菜、番茄、香菇分別切成小塊。乾蘿蔔絲洗淨後切成小段。
2.在較大的鍋子裡放入所有材料,倒入1公升的水。
3.依個人口味將蔬菜煮成喜歡的軟度。煮5 ∼ 6分鐘是具高纖食感的「吃的湯品料理」;煮20 ∼ 30分鐘則是「蔬菜入口即化的美味濃湯」。
4.可以直接享用,或依個人喜好添加鹽調味或嘗試製作成各式湯品。
備註:冷藏保存為5天,冷凍保存為3周內。

 

庄司泉說明,以大量蔬菜製作的常備蔬菜湯非常方便,可以使用排毒蔬菜湯底,來輕鬆變化,調理出各式美味湯品。

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排毒蔬菜湯3變化

變化1:咖哩蔬菜湯

在美味又飽足的蔬菜湯裡加點咖哩粉,不只可以幫助脂肪燃燒與提升代謝力,還能幫助體內排毒。

 

【1人份材料】

排毒蔬菜湯200毫升
醬油1小匙
咖哩粉半小匙

 

【作法】

將材料加入溫熱的排毒蔬菜湯中,均勻攪拌。

看更多:冬天吃薑不只暖身!5功效驅寒止痛效果更好 這樣吃竟讓血管年輕17年


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變化2:和風豆乳蔬菜湯

豆乳是補充蛋白質的極佳食材,配上醬油的甘甜,搖身一變成健康爽口的和風湯品。

 

【1人份材料】

排毒蔬菜湯150毫升
豆乳(無調味)50毫升
醬油1小匙

 

【作法】

將材料加入溫熱的排毒蔬菜湯中,均勻攪拌。


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變化3:義式鄉村蔬菜湯

既甜又酸的番茄羅勒醬汁,有南歐鄉村家常湯品的特色風味。

 

【1人份材料】

排毒蔬菜湯150毫升
番茄醬2小匙
乾燥羅勒葉半小匙
橄欖油半小匙

 

【作法】

將材料加入溫熱的排毒蔬菜湯中,均勻攪拌。

看更多:天冷喝紅豆湯暖身!紅豆護血管、消水腫6大好處 加這些料小心爆卡,4類人別碰

 

◎ 本文摘自/《蔬食常備菜,日日豐盛Vegan餐桌:無肉蛋奶,118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的全植物料理提案》庄司泉 著
◎ 圖片來源/境好出版提供

 

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