薑辣素是薑的辣味來源，此營養素能夠促進血液循環及胃酸分泌，並提高消化功能，有助舒緩咳嗽及喉嚨痛，在冬天更有溫暖身體的作用，改善手腳冰冷、加強身體免疫力，祛寒治療感冒。
冬天吃薑的好處？
冬季天氣又濕又凍，天氣乍暖還寒最適合喝薑茶。薑除了可緩解因受寒而起的輕感冒、胃脹、止嘔及止瀉之外，還有其他5大好處：
1.改善胃口不佳促進食慾
生薑味辛，能夠幫助刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激腸胃蠕動，增進食慾。
2.驅寒止嘔
生薑中含有的薑醇、薑烯等揮發油，有止吐效用，孕婦可以吃薑來抵抗害喜，一般人也可以吃薑來緩和暈車症狀。另外，生薑中含有的薑辣素、樹脂等，可以對出現寒性嘔吐的人使用。
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3.解海鮮毒素
魚、蝦、蟹類屬於較濕毒的食材，在烹煮過程中加入生薑，有助降解寒性，吃起來較不傷脾胃。特別是在吃完蟹後喝杯薑茶，也能消減蟹肉的寒涼。
4.祛除水腫
在中醫理論裡，吃冰涼食物會讓身體的代謝循環變差，讓濕氣難以排出。吃薑有一定的利尿功效，助身體排出多餘的水分，祛除水腫。
5.預防感冒
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，主治風寒感冒或咳嗽等病症。若食用薑母，更能刺激身體血液循環，去除體內寒氣，並加強身體免疫力。
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冬薑驅寒止痛效果更佳 緩解經痛問題
中醫師梁楚瑩指出，薑家族的成員很多，其中冬薑（即立冬後收穫的薑）是一種味道辛辣的調味品，也是一種功效出色的中藥材。冬薑性味辛，溫，歸肺、脾、胃經。而冬天採收的冬薑辛辣度十足，有較佳的驅寒止痛、活血止痛功效，是宮寒痛經女性緩解經痛的佳品。
醋醃薑片讓血管變年輕
此外，有一種薑製品益處更多，那就是日式餐廳常見的醃薑片，不但能幫助去除口中海鮮的腥味，更含有鉀、鎂、銅和錳。有研究指出，生薑可以改善記憶力，並幫助於減少噁心、肌肉疼痛及關節疼痛的發生率，也能改善壞膽固醇值。
而這些醃薑片，因為以醋來製作，日本石原醫院副院長石原新菜醫生指出，醋中的檸檬酸和胺基酸有助去除血管中的廢物，促進血液的循環，抑制血液中三酸甘油酯的運作，能幫助預防高血壓、糖尿病等疾病。另外，薑烯酚更能提高身體代謝，達到瘦身的效果。
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日本電視節目主持人小堺一機曾做一個10天的飲食實驗，在三餐的食物中加入醃薑片，每天吃大約30克，他的血管年齡竟由74歲降到了57歲，血糖值也由原先超標的151mg/dL，降到標準值以下的95mg/dL。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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