地瓜好處減肥減脂、穩血脂！紅黃紫地瓜哪個品種好？它還能護膠原蛋白

地瓜品種不同，像是紅色、黃色、紫色地瓜，對身體有哪些功效好處？吃地瓜有禁忌嗎？營養師表示，地瓜可以幫助減重、減脂，還能調整血脂。紅色、黃色地瓜對眼睛有維護效果，紫色地瓜則能預防皺紋。

地瓜介紹與好處？

營養師張宜婷表示，地瓜的膳食纖維相較白飯、白麵等，膳食纖維含量較高，而高膳食纖維的食物，可以幫助調整血脂肪穩定，減少心血管疾病發生，還能促進腸道好菌發展，打造易瘦體質，而且膳食纖維能夠讓飽足感延續，幫助減重、減脂。

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地瓜功效與禁忌？

張宜婷補充，在各種顏色地瓜中，黃色及紅色地瓜，本身含有較豐富的β-胡蘿蔔素，對視力的維持會更有幫助；至於紫地瓜，花青素比較高，可以協助保護膠原蛋白，可以預防皺紋、維持皮膚Q彈，愛美人士可以多選用，但是花青素本身比較不耐高溫，使用蒸煮的方式，才能保留更多花青素！

張宜婷提醒，地瓜的GI值其實在低升糖指數的邊緣，如果烹調方式不一樣，有可能會讓地瓜的GI值增加，所以千萬不可以因為地瓜是好食物而吃過量，以免導致體重上升！

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大約一個女生手掌大小的地瓜為半碗飯的熱量，所以在吃地瓜的同時，也應該要注意自己的攝取總量，張宜婷舉例，吃地瓜取代白飯就是一個做法，再搭配其他蔬菜、蛋白質等，可以讓整餐更完整均衡。

營養師推薦地瓜食譜「豆包地瓜煎餅」

張宜婷指出，豆包地瓜煎餅料理，除了吃得到原型的澱粉地瓜之外，還能品嘗到優質的豆製品，因此會相當有飽足感。而且飲食選擇多樣的食材，絕對是讓身體越來越適合減重、減脂，甚至讓訓練效果更有幫助的不二法門。

材料

地瓜泥1碗、生豆包2片、無調味堅果15顆、少許鹽巴。

作法

1.地瓜蒸熟搗成泥並混入壓碎的堅果碎片。

2.均勻鋪在生豆包中間，並將豆包捲起。

3.熱油鍋，將豆包煎至表面呈金黃色。

4.加一點鹽巴調味就完成！

什麼人不能吃地瓜？

張宜婷提醒，即使是好的食物，吃太多一定會造成身體負擔，若本身有需要控制攝取醣量，例如糖尿病患者，即使使用地瓜取代白飯，精緻澱粉也是要注意總分量。另外，若本身腸胃比較敏感，食用地瓜後的身體反應比較明顯者，也要注意控制好食用分量，避免出現脹氣等不舒服狀況！

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／張宜婷營養師

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