黑芝麻或白芝麻哪個好?芝麻降壞膽固醇、穩血壓、護關節!想防癌選它
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「芝麻」既可作為主角出現在不同的甜品中,又可以作為配角點綴,令餐點吸引力大增;亦可以做成調味料,為食物增添香氣,但原來一顆小小的芝麻,營養價值還很高,可以維護心血管、舒緩關節炎、補鈣護骨。
芝麻好處豈止潤腸烏髮?常聽人以「芝麻綠豆」形容一些不足掛齒的小事,令人一直都以為芝麻的營養價值和功效跟它的大小一樣微不足道,但原來它好處多多,是「超級食物」之一。
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芝麻功效:維持心血管健康
芝麻中含有豐富的不飽和脂肪,如亞麻油酸,攝取適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的膽固醇水平,亦可以稀釋血液濃度和降血壓。而且芝麻的植物固醇是在各種堅果中最高的,每100克大概有400至413毫克的含量,植物固醇可以阻止人體吸收腸道內的壞膽固醇,維持心血管健康。
除了亞麻油酸,芝麻亦有其他成分可以保護心血管,例如有「血管清道夫」之稱的芝麻酚,它不但能降低血液中的膽固醇,亦可以預防動脈硬化。而芝麻中的色胺酸則可以穩定血壓及安定神經。
芝麻功效:提升免疫力
芝麻蘊含著多種有助保護身體免疫系統的營養素,例如鋅、硒、銅、維他命B6、維他命E等。鋅可以促進白血球生長,幫助發現和撃退入侵我們身體的微生物。每食用30克(約3湯匙)分量的芝麻,則可提供每日鋅攝取量的20%。
芝麻功效:舒緩關節炎
在芝麻中發現的芝麻素(Sesamin)有消炎和抗氧化作用,可以保護軟骨和關節。根據為期2個月的研究顯示,一群有膝蓋關節痛的病人每天吃約40克的芝麻粉,並配合藥物治療,疼痛感減低了63%,若只接受藥物治療,則只能讓疼痛感降低22%,可見芝麻有助減輕關節疼痛。
芝麻功效:潤腸通便
芝麻含豐富的膳食纖維,每食用30克(約3湯匙)分量的芝麻,便可以提供3.5克纖維,占纖維每日建議攝取量12%。加上芝麻中大量的油脂類,可以潤腸通便、預防便祕、保持腸道健康。
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芝麻功效:護膚美顏
芝麻可以減緩皮膚中的脂質過度氧化,亦可阻隔危害細胞的自由基積聚,不但可以令皮膚保持白皙潤澤,亦可防止患上各種皮膚炎。而且,以中醫的角度來說,芝麻亦有養血的功效,能讓皮膚變得細緻紅潤有光澤。
芝麻功效:補鈣護骨
芝麻含有豐富的鈣質,根據香港衛生署的資料顯示,每100克經過烤熟的芝麻就有989毫克的鈣,而100克的牛奶只有125毫克鈣。一個成年人每天的鈣質建議攝取量則為800至1000毫克,可見芝麻的高鈣量。因此,經常食用芝麻可以為身體補充鈣質,於小朋友而言,可以促進骨骼、牙齒等發育;於成人而言,則可以護骨,並防止因為缺鈣和鈣質流失,造成的骨質疏鬆。
白芝麻、黑芝麻哪個好?黑芝麻抗癌、防糖尿病
市面上我們常買到的芝麻多為黑、白兩種,但原來它們除了顏色上的不同,營養價值亦有所不同。黑芝麻與白芝麻的最大分別莫過於是顏色上的差異,黑芝麻是黑色,因此它比白芝麻含更高的花青素。
黑芝麻有高含量的花青素,而花青素是有名的抗氧化劑,可以幫助抵抗自由基對細胞的破壞、防止癌細胞增生,亦可以增加免疫力。而黑芝麻亦經常被喻為烏髮聖品,可增加人體內的黑色素,幫助頭髮生長。相較白芝麻,黑芝麻的微量元素更高,不論是鈣質、鐵質、膳食纖維,或是維他命E,黑芝麻都比白芝麻多,不但更能提高免疫力,亦能補腦、預防糖尿病等。
白芝麻幫助抗氧化而白芝麻比黑芝麻有更高的油脂,這些油脂多屬健康的不飽和脂肪酸,亦有豐富的芝麻素、芝麻酚、芝麻醇,有助抗氧化,因此白芝麻亦是營養豐富的食物。由於白芝麻的油脂較高,而且比黑芝麻更為香氣馥郁,適合榨油,或製成不同的料理,亦適合作為不同菜式的點綴裝飾。
不論是黑芝麻或是白芝麻都有著豐富的營養,大家可以根據自己的需要選取合適的芝麻。而這兩者的脂肪含量都很高,因此應適量攝取,避免在獲得健康效果之前已有肥胖問題。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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文章授權轉載自《香港01》。
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