食譜／檸檬蘆筍運動沙拉飲－解渴消暑補充電解質 護心、養顏美容又助抗癌
吳詠霓 整理 ｜ 2022/07/19 12:10
天氣炎熱，時常滿身大汗，想要同時補充水分和電解質，生機飲食達人王明勇教大家製作「檸檬蘆筍運動沙拉飲」，營養豐富的蘆筍為基底，搭配上酸甜的檸檬與柳丁，清涼解渴的同時，來上一口蘆筍沙拉，幫你補充電解質，還可以養顏美容。
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材料
蘆筍沙拉：嫩蘆筍、蜂蜜、醬油膏、山葵醬（哇沙米）。
檸檬蘆筍運動飲：檸檬汁（用柳丁汁也可以）、食用小蘇打粉、粗蘆筍根部。
作法
1. 鍋內加入適量的水，水滾放入粗蘆筍根部和嫩蘆筍，煮約1~2分鐘後，先將嫩蘆筍撈起瀝乾，再轉小火滾煮粗蘆筍根部約15~20分鐘，之後關火將整鍋蘆筍汁放涼。
2. 將2匙醬油膏、少許蜂蜜、山葵醬拌勻後，淋在煮好的嫩蘆筍上。
3. 檸檬蘆筍運動飲製作：在檸檬汁中放入1小匙食用小蘇打粉，再倒入放涼的蘆筍汁即可。
Tip：
王明勇指出，有些人可能較不喜歡鹽巴的口感，因此改加食用小蘇打粉，同樣有鈉離子，且含量較少不會過量，能補充電解質又能讓飲品有起泡的效果，看起來像氣泡水，吸引小朋友飲用。
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營養加分
新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，蘆筍含有豐富的鉀離子和硒元素，鉀離子可以補充電解質；硒與肝臟裡的抗氧化酵素有關，可以抗發炎、提升免疫系統，因此蘆筍又被稱作「抗癌之王」。
此外，柳橙汁和檸檬汁都含有鈉、鉀、鈣、鎂，能幫助穩定細胞膜或神經。
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◎ 諮詢專家／醫師柳朋馳‧生機飲食達人王明勇
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