食譜／保護腸道抗發炎！燕麥補鈣＋秋葵護胃 養生料理顧好免疫力－洋蔥秋葵燕麥湯

保護腸道的料理，主廚潘瑋翔教大家做這道「洋蔥秋葵燕麥湯」，富含膳食纖維的燕麥與秋葵，有助於增加腸道好菌，香醇湯品不僅美味，還可以幫你改善腸道環境。

材料

秋葵50克、皇宮菜丁30克、昆布高湯600cc、橄欖油50cc、洋蔥碎1/2顆、燕麥30克、白木耳10克。

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作法

1.白木耳泡發，擺在燕麥上，加入適量昆布高湯後（約蓋過燕麥的高度），一起放進電鍋裡蒸熟備用。

2.橄欖油炒香洋蔥碎至軟爛，接著將香菇丁、秋葵丁、皇宮菜丁陸續放入拌炒，再加入適量昆布湯，轉小火煮滾；起鍋前加入鹽、胡椒、昆布醬油調味。

3.將煮好的湯到入碗中，再將蒸好的燕麥挖起，擺在湯上，撒上柴魚片、七味粉。

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Tip：

潘瑋翔表示，香菇可以用杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇等其他菇類代替也可以。

營養加分

中醫師吳亞凡表示，燕麥跟秋葵都是很好的養生食材。燕麥除了富含膳食纖維，鈣質含量也很多，適合銀髮族、更年期或是產後的人食用，但若是脾胃比較虛弱者，燕麥一定要煮得夠透、夠軟，才比較不會傷到脾胃。秋葵有很多黏液，可以幫助修復胃黏膜，有長期胃潰瘍或是胃出血的人可以多吃。

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◎ 諮詢專家／吳亞凡中醫師．潘瑋翔主廚

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