吃益生菌有祕訣！營養師教你保腸吃法，「1道飲食」老腸超順暢
朱育嫻 報導 ｜ 2020/07/06 18:24
現代人飲食與生活習慣不良，讓腸道內菌叢失調，導致常有腹瀉、便祕甚至痔瘡困擾，補充益生菌是讓腸道增加好菌，讓自己「腸」保健康的一種方式，但益生菌怎麼吃才能腸保健康？吃多少才夠？
補充益生菌的同時，也要搭配「益生元」
不少人會問「益生菌到底多吃好不好？」彰基胃腸肝膽科醫師范泉山指出，很多人一開始小時候會喝阿嬤買的養樂多、優格、優酪乳等，但這些菌落數不夠多，所以後來才研發出愈來愈多種益生菌；不過這些「好東西」夠就好，攝取過多反而可能造成身體其他不平衡的情形。那怎樣才叫夠？范泉山表示，益生菌其實依照各家廠商的建議用量就好。
營養師李婉萍補充道，對腸胃道有幫助的菌，例如L菌、雷特氏B菌等，這兩種菌都能通過體內的胃酸和膽鹼的考驗。另外，補充好菌進入身體時，同時也要提供好菌可以吃的「好食物」又稱為益生元，例如果寡糖、膳食纖維，這些搭配益生菌一起吃，對於腸道蠕動與健康更有幫助。
「高纖泡菜蔬菜捲」讓你老腸超順暢
除了補充益生菌之外，高纖食物也能幫助腸道順暢！健康主廚陳之穎也傳授一道「高纖泡菜蔬菜捲」，利用多樣性的高纖食材，還有發酵的泡菜，吃起來酸辣美味之外，還能清掃腸道。
高纖泡菜風味蔬菜捲DIY
食材：泡菜、鷹嘴豆、乾香菇、香菇、綠花椰菜、黑木耳、豆皮
作法：
1.泡菜擠乾，切小塊，湯汁留下備用。乾香菇泡開切絲，湯汁留下備用。
2.將花椰菜、香菇、黑木耳切絲，燙熟。
3.用豆皮將所有食材包成蔬菜捲。
4.包好的蔬菜捲，放進鍋中用小火煎；把剛才留下的泡菜湯汁和乾香菇湯汁，淋進鍋中，作為蔬菜捲的醬汁調味，再稍微煎煮一下即可食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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