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食譜

食譜/2022全球公認最佳飲食法!護心、減重地中海料理「這樣吃」-腰果番茄燴魚蝦

  • 許雅磊 整理
  • 2022/11/17 16:00
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  • 控制血壓的好料理!健康主廚陳之穎教大家做這道「腰果番茄燴魚蝦」,以番茄、腰果、咖哩製作的綿密醬汁,香氣濃郁又抗發炎,搭配優質的海鮮為基底,就像地中海飲食,有助預防心血管疾病,美味又健康。

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    材料

    番茄、鯖魚、蝦、洋蔥、腰果、印度咖哩粉、花椰菜、番茄糊。

     

    食譜/2022全球公認最佳飲食法!護心、減重地中海料理「這樣吃」-腰果番茄燴魚蝦

     

    作法

    1.腰果+番茄+番茄糊+少許印度咖哩粉,用果汁機打成泥狀的醬汁。

    2.鍋中煎魚,蝦,大概5分熟時,加入調製好的醬汁,繼續燴煮。

    3.待魚蝦快熟時,加入事先汆燙過的花椰菜,再燴煮一下即可。

     

    食譜/2022全球公認最佳飲食法!護心、減重地中海料理「這樣吃」-腰果番茄燴魚蝦

     

    Tip

    陳之穎分享,切塊鯖魚下鍋煎時,先讓肉面朝下,可避免魚皮遇熱捲曲後,受熱不均勻,較不好煎。腰果製作醬汁前先泡水,冰冰箱3小時即可軟化,就能輕易用果汁機打成綿密醬汁。

     

    另外,洋蔥下鍋的時機,可以等魚、蝦下完再加入,這樣油不用倒太多,可用魚所釋出的天然魚油煎熟。

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    營養加分

    新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,鯖魚含有DHA、EPA,主要作為血管的清道夫,有助於保持血管暢通,預防血栓產生;魚油有助降三酸甘油脂;咖哩中的薑黃能幫助降膽固醇,並含抗氧化物,有助降低心血管疾病的發生;番茄含類黃酮,有助抗氧、抗發炎。

     

    柳朋馳說,此道料理以海鮮為基底,搭配大量蔬果,有點類似蟬聯5年的最佳飲食法,地中海飲食,對心臟、腦部的血管保護都有助益。

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    食譜/2022全球公認最佳飲食法!護心、減重地中海料理「這樣吃」-腰果番茄燴魚蝦

     

    ◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師.陳之穎主廚

     

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