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食譜/小朋友都敢吃的蒼蠅頭!龍鬚菜替換韭菜花 配「雙豆」改善荷爾蒙失調-豆豆蒼蠅頭

許雅磊 整理 2023/04/17 18:00

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超級下飯的白飯殺手「蒼蠅頭」怎麼做好消化?健康主廚陳之穎教大家做這道「豆豆蒼蠅頭」,營養的黑豆及毛豆,富含天然雌激素,幫助身體抗氧化、改善荷爾蒙失調;加入豆豉的鹹香提味,搭配少數不需要農藥也長得好的龍鬚菜,快炒或涼拌都好吃,包入生菜,美味又下飯。

 

材料

黑豆、毛豆、龍鬚菜、大蒜、豆豉、絞肉、米酒、醬油、豆瓣醬、生菜。


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作法

1.大蒜、龍鬚菜切碎備用;黑豆、毛豆洗淨蒸熟,用油乾煎1分鐘。

2.同一鍋子放入絞肉炒香,加入大蒜碎,豆豉繼續拌炒。

3.加入切碎的龍鬚菜,再加入米酒、醬油、豆瓣醬,最後用生菜盛裝,像蝦鬆一樣即可。

看更多:她天天喝豆漿竟慘得乳癌?專家:罹婦科疾病關鍵是「肝臟」 防婦癌吃它更有效

 

 

Tip

黑豆怎麼煮漂亮?陳之穎分享,黑豆洗淨後直接拿去電鍋蒸熟,不用先泡過,蒸完皮才不容易破掉,外觀較完整。另外,黑豆、毛豆先用油乾煎,會有皮脆、內鬆軟的口感,更好吃。


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腸胃消化不好也能吃「蒼蠅頭」?陳之穎分享不藏私小撇步,以龍鬚菜切碎替換韭菜花,味道不會太嗆又好消化,口感一樣脆彈。

看更多:按摩豐胸為什麼有時變大、有時無感?醫揭1原因!按摩胸部真有這些好處

 

營養加分

像黑豆、毛豆這種豆製品,多吃可以改善荷爾蒙失調,真的是這樣嗎?萬芳醫院婦產科主任王樂明表示,最多人詢問三大荷爾蒙迷思,以下一一破解說明。

 

1.豆製品會養大子宮肌瘤:王樂明說,食物增加人體雌激素濃度有限,靠喝豆漿要養大子宮肌瘤機率很低,但若是萃取的錠狀營養品,就須留意。

2.吃荷爾蒙藥會得乳癌:王樂明分享,近幾年有期刊研究顯示,吃荷爾蒙藥並不會造成乳癌風險,但60歲以上、有心血管疾病者要聽從醫師指示用藥。


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3.動物性雌激素,可以青春永駐:有些人會聽信偏方,如吃動物的胎盤可補氣,修復肌膚等作用,王樂明提醒,還是需要醫師評估慎選保健食品,避免反效果。

看更多:雌激素代謝失衡,乳房、子宮會出事!穩定荷爾蒙的最佳7方法:多吃這種菜

 

 

◎ 諮詢專家/王樂明醫師.健康主廚陳之穎

 

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