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茯苓蛤蜊麵疙瘩/3中藥材入菜超護肝!助防肝炎、養肝血 做麵疙瘩1訣竅方便又快速

吳詠霓 整理 2023/08/15 15:44

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養肝也能靠中藥材輕食補,主廚陳之穎教大家製作這道「茯苓蛤蜊麵疙瘩」,以中藥特製的麵疙瘩,搭配新鮮的蛤蜊與雞胸,香味四溢,一口滿足,幫你養肝、減少肝發炎。食譜如下:

 

材料

茯苓粉、丹參、五味子、雞胸肉、蛤蜊、地瓜葉、高湯、麵粉、洋蔥、蛋。


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作法

1.五味子加丹參泡水備用。
2.麵疙瘩麵糊:將麵粉、茯苓粉、蛋及五味子丹參水攪勻備用。
3.炒香洋蔥,加入高湯,並用湯匙一匙一匙將麵糊舀入鍋中。
4.加入蛤蜊、雞胸肉片及地瓜葉煮熟調味即可。

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Tip

陳之穎分享,一般在家裡想做可以快速成型的麵疙瘩,麵糊以1碗麵粉配1顆全蛋的比例攪勻,攪到稍微可以拉起的黏稠糊狀即可。烹煮時,先拿湯匙沾熱水,再把麵糊一匙一匙舀進去,麵糊才容易從湯匙上脫落。

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營養加分

中醫師吳明珠表示五味子、丹參、茯苓能護肝,對肝細胞蛋白也有合成的作用;茯苓除了可以健脾祛濕,對於肝損傷有修復的作用;丹參的作用更厲害,它可以活血化瘀,有助修復肝損傷、防止肝硬化,中醫在清肝、柔肝、瀉肝、護肝時,都會用到丹參。


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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.陳之穎主廚

 

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