最近食安問題頻傳，從冰淇淋、拉麵、咖哩粉到起司等，紛紛被檢驗出含有一級致癌物環氧乙烷。身體如何代謝這些毒素？有哪些食物能幫助排毒、解毒呢？請看以下營養師解析。
營養師劉雅惠表示，肝臟是人體很重要的器官，負責把食物、藥物、食品添加物、致癌物等做分類，需要的留在身體裡運用，不需要的就負責解毒並排出體外。
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肝臟的解毒2階段
她表示，肝臟解毒分成2階段，肝臟負責超級重要的解毒功能，真的要好好照顧。
第一階段：降低毒素的毒性
這時候需要大量的維生素B群、鋅、銅等等礦物質。
第二階段：將毒素轉成水溶性，讓身體排出體外
這時候需要維生素A、C、E、榖胱甘肽等等。
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肝解毒需要5類食物
喝水有助肝臟排毒，其他有助肝臟解毒的食物還包括以下幾類。
1.十字花科：花椰菜、高麗菜、青江菜。
2.辛香料：蔥、薑、蒜、辣椒、薑黃。
3.維生素B：深綠色蔬菜、全穀雜糧。
4.優質蛋白質：黃豆、魚、肉、海鮮。
5.益生菌：優格、韓式泡菜、益生菌。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉雅惠營養師
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