烏龍香鹽松阪豬／維護腸胃道健康、解重金屬之毒！還能防冠狀病毒感染

想要維護腸道的健康，烏龍茶也可以幫忙！健康主廚陳之穎教大家製作這道「烏龍香鹽松阪豬」，以烏龍茶香養生，幫助抗感染，搭配香菜消除脹氣、排重金屬之毒，再加上滿滿的高纖維蔬菜，很適合有腸胃困擾的民眾。食譜如下：

材料

香菜、木耳、香菇、海帶、洋蔥、松阪豬、烏龍茶、腰果。

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作法

1.木耳、香菇、海帶、洋蔥切絲、香菜切碎。

2.橄欖油下鍋，先炒香洋蔥、香菇，再加入木耳、海帶一同拌炒。

3.烏龍茶茶葉加鹽，磨成粉狀。

4.松阪豬加入一起炒香。

5.加入烏龍茶鹽調味，加入香菜、撒上腰果碎即可。

Tip：

陳之穎說明，松阪豬很難切成薄片，建議民眾可以先將整塊松阪豬煎到外表有點上色後再切，會比較容易處理。另外，若想將烏龍茶茶葉磨成粉，也可以先用烤箱烘乾，以免太潮濕，難以入手，磨粉時也可加鹽巴，增加研磨度。

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營養加分

腎臟科醫師江守山表示，文獻指出，烏龍茶當中的EGCG茶多酚類可讓冠狀病毒較不會卡在SE2接受體上。此外，也有研究發現，EGCG在細胞中會阻擋新冠病毒複製組成新病毒，有很好的抗感染功效。至於很多人討厭的香菜則有排重金屬之毒等功效。

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◎ 諮詢專家／江守山醫師．陳之穎主廚

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