吃種子減肥？美國把它當「超級食物」
｜ 2018/01/30 15:00
吃種子減肥？乍聽之下有點嚇人，實際深入探究後發現，獲時尚名流青睞的可食用種子「奇亞籽」，是鼠尾草的種子，歷史記載，是南美阿茲提克人及馬雅人生命能量的重要來源。
近幾年，美國科學家深入研究，發現它含有相當高的營養價值，100公克的奇亞籽裡所含蛋白質比燕麥還高；鉀含量也相當高，是香蕉的２倍；抗氧化能力更是藍莓的３倍，難怪南美洲人將其視為「超級營養食物」。
高纖維抑制食慾 夢幻減肥食品
最令人振奮的是，奇亞籽內豐富的纖維，有很好的減肥之效。桃園長庚醫院養生健康中心主任喬聖琳表示，奇亞籽被視為「完全的減肥食物」，其原因是它每100公克裡含有27.6公克的纖維，可預防便祕。
而且，高含量的纖維會讓人易有飽足感，可收抑制食慾效果。喬聖琳主任進一步強調，奇亞籽所含的纖維是水溶性纖維，入水後可膨脹12倍，減慢人體對碳水化合物的吸收，飽足感持續存在，不容易覺得餓。
美國藥物暨食品管理局（FDA）也將它視為健康食品，甚至稱它為「DIETARY DREAM FOOD（夢想中的減肥食品）」。營養師黃淑惠表示，奇亞籽有減肥效果並不令人驚奇，台灣的山粉圓也有同樣的功效。
含OMEGA-3 增加好的膽固醇
唯一不同處是，奇亞籽含有植物性OMEGA-3，是不想從攝取動物OMEGA-3者很好的選擇。國外運動員為去除身體多餘脂肪，就會改攝取植物性OMEGA-3。黃淑惠營養師強調，除亞麻仁油外含有植物性OMEGA-3外，再來就是奇亞籽了。
人體為何需要補充OMEGA-3？喬聖琳主任解釋，OMEGA-3和OMEGA-6脂肪酸是一種人體必要脂肪酸，人體中OMEGA-6與OMEGA-3最佳的比例是1：1至4：1，但現代人飲食吃進過多不好的油，以致OMEGA-6與OMEGA-3比例失衡，幾乎高達10：1甚或20：1。攝取過多的OMEGA-6，也會降低身體吸收OMEGA-3的機會。
國外有動物實驗發現，當身體OMEGA-6與OMEGA-3比例嚴重失衡時，就會出現各種疾病，包括關節炎、紅斑性狼瘡、憂鬱症、糖尿病、氣喘、肥胖、中風等。
國外研究發現，OMEGA-3脂肪酸可降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。黃淑惠營養師說，OMEGA-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發現讓膽固醇正常的人１天吃１磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。
TIPS！奇亞籽不必洗就能吃
奇亞籽有淡淡果仁味，不會影響餐點風味，可輕易融入日常飲食中。但因含有豐富的膳食纖維，食用時要多攝取水分。兒童、年長者以及孕婦都可食用，若對花生等核果過敏者最好小心食用。建議食用方式如下：
1.不經洗滌與烹調，可直接加入餐點中享用。
2.撒入早餐麥片、沙拉和湯汁中食用。
3.用於麵包、蛋糕、餅乾烘焙。
4.用開水泡成奇亞籽糊，加入奶昔或冰沙中。
◎ 撰文／邱屏人 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 攝影／徐俊權
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