養肌力、不痠痛！「一條好魚」幫你增肌、補充蛋白質

平時勞動做家事時，有些人容易引起肌肉的痠痛、拉傷，或是料理時單手起鍋而傷到手腕筋骨；專家指出，為了打掃、工作或運動等動作，若錯誤施力或次數過多，造成身體疼痛與不舒服的狀態，可稱為「動作病」。若要預防動作病，飲食上該如何加強？

 

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示意圖／TVBS

 

足踝專科醫師朱家宏指出，平時就要把「肌肉」準備好、鍛鍊好，攝取對肌肉有益的營養素。朱家宏表示，通常肌肉拉傷，主要原因是肌肉力量不夠，尤其中老年人的蛋白質都攝取太少，因此必需胺基酸不足，膠原蛋白也攝取不足，建議應該要「多吃肉」，尤其「蛋白質」的攝取，還有補充膠原蛋白，加上平時的鍛鍊，對身體肌肉就會比較好。

 

而想補充蛋白質，烏魚是一個不錯的食物選擇。烏魚有豐富的動物性膠原蛋白，除了補充體力之外，對於經常使用的關節和肌肉都有保健幫助。國宴御廚雷議宗也教大家一道「增肌」好料理，能養肌力、護關節，並活化體內機能。

 

補充蛋白質 增肌好料理：古法麻油燒烏魚

食材：

烏魚500克、老薑６片、蒜頭５粒、雞高湯一包、乾香菇８朵、杏鮑菇50克、黑木耳50克、紅棗20克、枸杞20克、青蔥一支、蛋酥、紅蔥頭３粒、麻油適量、米酒適量、鹽巴適量

 

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作法：

1.鍋中倒入麻油，把切好的薑片放進鍋中煎。

2.將烏魚水分擦乾，下鍋煎煮；魚皮朝下煎煮，烏魚煎至半熟上色後，移至砂鍋備用。

3.將杏鮑菇、乾香菇下鍋煎炒；接著放蒜頭、紅蔥頭放入拌炒；再放黑木耳下鍋拌炒；再倒入高湯和紅棗熬煮。

4.把放烏魚的砂鍋中，將枸杞、鹽巴、米酒入鍋提味。

5.把熬煮好的湯底，倒入烏魚砂鍋中，繼續熬煮一下；最後放入蔥段、撒上蛋酥即完成。

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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