改善肌少症，蛋白質怎麼補？營養師點出一個關鍵

邁入高齡化社會，「肌少症」是需要重視的問題！肌少症的成因，除了因年紀增長之外，還有蛋白質和能量的攝取不足、及活動量減少所導致，而家中高齡長輩更因牙口不好的問題，影響進食導致營養不足。肌少症要怎樣吃才能補足蛋白質？

 

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示意圖／TVBS

 

40歲後 肌肉量每10年少8％

人體骨骼肌肉會隨著年齡增長而減少，年過40肌肉量會以每10年減少8％的速度流失；70歲後則以每10年減少15％的速度加速流失。天晟醫院營養師蔡宗銘表示，「肌少症」不是只有肌肉減少，還包含肌肉力氣減退和活動表現變差，而使功能逐漸下降，進而造成衰弱。

 

改善肌少症，除了運動量要夠，另一個重點就是蛋白質的攝取。營養師蔡宗銘指出，蛋白質是人體細胞的主要成分，提供重要的胺基酸，讓身體獲得精力持續運作、幫助身體復原，又能有飽足感。而組成蛋白質的長鏈胺基酸，更是維持肌肉組織所必須，人體可以自行製造11種胺基酸，另外9種必要胺基酸需透過飲食來攝取。

 

要補足蛋白質 先解決「吃」的問題

肌少症該怎樣吃，才能補足蛋白質？其實在開始吃「入口」之前，食物本身好不好咬，就是第一個需要解決的困難。營養師蔡宗銘說，長者常有牙口不好、食慾不振、味覺嗅覺不靈敏等問題，造成「吃」的時候出現問題，像是肉不好咬、菜不好吃等，往往就變成白飯配湯吃到飽，雖然這樣子還是吃飽了，但沒有足夠的蛋白質，肌肉就慢慢流失，很容易引起肌少症。

 

營養師蔡宗銘說，面對長輩「吃」出問題，首要的工作，就是針對牙口、食慾、味嗅覺等去改善，可用蒸、滷、燉的烹調方式，讓食材更加柔軟，也可多利用鳳梨、芒果等水果入菜添加風味，提升長者吃的能力和興趣，「吃的下、吃的對、吃的夠」才能增加蛋白質攝取，降低肌少症風險。

延伸閱讀：老人家咀嚼困難 全穀雜糧鬆軟煮法

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◎ 編輯／朱育嫻報導  ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

 

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