吃對薑不生病！中醫解析5種薑：提神醒腦、化痰潤肺、消水腫吃哪種薑
朱育嫻 報導 ｜ 2021/12/28 10:06
冬天低溫，天氣瞬變，不想要感冒，中醫有一項法寶可以對付，那就是「薑」。補冬季節很多人都會吃到跟「薑」有關的食補，你知道其實台灣有5大好薑就在民間盛產，以下中醫教你對症吃薑更健康。
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薑有豐富「薑辣素」 是天然保健成分
補冬季節即使不敢吃辣的人，也一定會吃到「薑」料理，除了薑母鴨、羊肉爐等進補必用之外，家常菜也幾乎都會用薑來提味。事實上，薑不只是做菜時的配角，扶原中醫診所醫師郭大維指出，每一種薑都有不同的健康調理效用，是價值很高的作物。
提到薑的營養價值，郭大維表示，大家想到的可能是日本薑黃，殊不知，台灣各地的好山好水，也能培育出不同品種的優質好薑，它們皆富含豐富「薑辣素」，不僅可作為天然食材，更具有天然的保健成分，每一個產地的薑作物各具特色，相得益彰。
台灣好薑5大生產地
1.薑黃
郭大維說，薑黃在花蓮壽豐就有生產，除了壽豐米，壽豐薑黃品種純良，提神醒腦，給你好氣色。
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2.老薑
南投名間盛產，是進補和煮薑茶所需食材，不僅能幫助食物更美味，更可強化循環、深層入眠。
3.生薑
盛產於台中和平鄉的生薑，家戶必備，止咳化痰潤肺的效用，自古就是老祖宗傳下來的智慧。
4.紫薑
就在雲林古坑。郭大維說明，紫薑可利水、促進代謝、消水腫。下次到古坑，除了買咖啡，別忘了多帶幾包紫薑。
5.乾薑
產於台東鹿野。郭大維強調，不是把生薑放到乾癟就會變成乾薑，此乾非彼乾。鹿野頂級乾薑，保留豐富的營養，可改善腸胃機能。
示意圖／TVBS
俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，是提醒夏天愛吃冰冷食物的人，可以用薑湯來散寒祛暑，並不是說夏天才要吃薑。郭大維強調，無論是進補或清熱，只要不過量，一年四季民眾都可以使用薑來達到保健目的。
吃對薑好健康！5種人進補吃薑要注意
郭大維說明，生薑含揮發性「薑油酮」和「薑油酚」，可祛寒除濕、活血發汗，這麼平民的食材，能幫助暖胃、提神，CP值超高。不過，他提醒以下5種人要控制薑的食用量，不宜多吃。
1.陰虛體質者
陰虛即燥熱體質，有手腳心汗出多、手足心發熱，易口乾、大便乾燥、心煩易怒、睡眠差，這類人就要少食用，因薑性辛溫，陰虛的人吃薑會更加重燥熱症狀。
2.內熱較重者
郭大維舉例，像是胃熱嘔吐、肺熱燥咳、痔瘡出血等疾病的人，不宜過食薑。
3.肝炎病人
一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。有研究發現，生薑中含有黃樟素與薑辣素，「過量食用」會加重肝炎病症。
4.高血壓患者
要控制薑的食用量，適可而止。
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5.經常飲酒者
郭大維解釋，因為飲酒者常有內熱，不應攝取過多的薑辣素。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／郭大維中醫師
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