高尿酸也會生結石 17種高普林食物別再吃，來碗絲瓜糙米麵吧！
｜ 2019/06/06 18:35
有句話說「一日結石、終身結石。」乍聽之下像是玩笑話，其實這句話所言一點也不假。基隆長庚外科副教授江坤俊說，結石有所謂的「五五定律」或「六六定律」，意思就是「5、6年內有50-60％的機率可能復發」。
根據泌尿科醫師的臨床經驗，大約7成的結石患者屬於草酸結石，不過也有約10％是因為尿酸過高造成的尿酸結石。東元醫院泌尿科主任黃賢祥表示，尿酸結晶很容易積存在關節而形成「痛風石」，引發令人疼痛難耐的痛風病症；若是積沉在腎臟中，會顯示出腎臟有許多白點，沉積太多也會影響到腎功能，且是不可逆的。
示意圖／TVBS
如果得知自己體內長的是尿酸結石，台安醫院體重管理中心營養師劉怡里建議，盡量少吃以下的中高普林食物：
1. 肉類 ─ 雞湯、肉汁、內臟
2. 海鮮 ─ 小魚乾、柴魚、昆布、蛤蜊
3. 飲品類 ─ 含果糖飲料、啤酒、烈酒
4. 中普林蔬菜 ─ 菠菜、花椰菜、乾香菇、金針菇、蘆筍、豌豆、木耳
有尿酸結石的人，是不是就無法好好享用海鮮了呢？劉怡里說，海參、海蜇皮這兩種海鮮屬於低普林食物，可以安心食用。
另外，澱粉類食物中像是糙米、胚芽米、蓮藕粉，以及雞蛋、乳製品等，也都是低普林食物；還有水分充沛的絲瓜、冬瓜、西瓜，能夠幫身體補水，有效預防結石產生。
低普林絲瓜糙米麵
材料：純糙米麵1束、絲瓜1條、海參2隻（約160公克）、冬瓜蒸熟後打泥150公克、雞蛋2顆、蓮藕粉適量、枸杞少許、蒜頭2顆、薑片2片、鹽巴少許、苦茶油適量、香油少許、胡椒少許、薄鹽醬油適量
作法：
1. 苦茶油熱鍋，炒香蒜頭和薑片。
2. 將絲瓜切塊後放入鍋內炒香，再放入海參。
3. 鍋中加水，接著放入冬瓜泥、枸杞滾煮。
4. 等到絲瓜軟化後，以蓮藕粉加水勾芡。
5. 最後加入燙熟的糙米麵，加2顆蛋花和調味料即可起鍋。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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