墨西哥高纖薄餅/夏天熱到沒胃口?墨西哥捲餅食譜推薦 還能降膽固醇
夏日炎炎,若食慾不振,不妨轉換口味,嘗試一些清爽又健康的料理。健康主廚陸巧因教大家製作「墨西哥高纖薄餅」,這道料理以全麥墨西哥餅皮搭配綿密酪梨、鷹嘴豆泥和高纖優格黃瓜沙拉,口感豐富而層次分明,不僅味蕾滿足,更是腸胃道健康的良伴。食譜如下:
材料
全麥墨西哥餅2片、酪梨1顆、鷹嘴豆泥50克、煮好的紅藜麥20克、焗烤起司30克、切碎的羽衣甘藍20克、希臘優格20克。
優格黃瓜沙拉:小黃瓜丁1條、小番茄丁30克、蒜泥5克、蜂蜜15克、鹽3克、檸檬汁10克、橄欖油10克、希臘優格50克、新鮮蒔蘿10克、黑胡椒少許。
作法
1.全麥墨西哥餅皮放在平底鍋,一半放上焗烤起司、鷹嘴豆泥,另一半放酪梨泥、紅藜麥跟羽衣甘藍,開小火,起司融化後覆蓋起來成半月狀,關火。
2.拿一個調理碗,加入《優格黃瓜沙拉》,拌勻後靜置。
3.墨西哥餅切片,上面點綴希臘優格、優格黃瓜沙拉跟一些香菜點綴。
Tip:
陸巧因建議,薄餅買回家後通常處於冷凍或冷藏狀態,使用前用小火稍微乾烙,可使口感更佳。若選擇用蔥油餅或蛋餅皮替代,推薦再刷一層薄油,才不會硬硬的。
營養加分
營養師許瓊月表示,大家常誤以為膳食纖維僅來自蔬菜和水果,然而鷹嘴豆和紅藜麥雖非蔬果,卻也是膳食纖維的豐富來源,除了補充碳水化合物和蛋白質外,也可同時攝取到豐富的膳食纖維,CP值極高。
許瓊月解釋,膳食纖維分為水溶性與非水溶性兩種,兩者對腸道健康均有積極助益,水溶性膳食纖維主要是增加糞便的保水度,讓排便較順暢,也可以降血液中的膽固醇,而且水溶性膳食纖維也可以當作益生菌的食物來源,一般來說,小黃瓜、紅蘿蔔、黑木耳、白木耳都屬於水溶性的膳食纖維。而非水溶性的膳食纖維可以增加糞便體積、刺激腸道蠕動,可以幫助排便。
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◎ 諮詢專家/許瓊月營養師.陸巧因主廚
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