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中醫

冬季天冷易咳嗽!中醫授1湯品健脾止咳 不用肉熬也鮮甜、全家大小都能喝

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/12/14 18:26
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  • 冬季天冷易咳嗽!中醫授1湯品健脾止咳 不用肉熬也鮮甜、全家大小都能喝

    初冬的早晚氣溫差異大,氣管受刺激下容易出現咳嗽的狀況。這道有助健脾補腎、止咳化痰的「蟲草花核桃米豆湯」,不只湯味鮮甜,當中的米豆,還適合脾胃氣虛及腎虛的人食用,尤其是長者。

     

    米豆健脾補腎 是豆中之上品

    中醫師潘仲恆表示,米豆對於長者有健脾、益胃、補腎、壯腰膝的作用,如有腹瀉、小便頻密、遺精及白帶量多者亦適合多吃。不過,有便祕、腹脹氣滯者則要少食為妙。

     

    選購米豆建議以粒大、飽滿、色白者為佳。中國古代醫學家李時珍曾稱讚米豆︰「可菜、可果、可谷,備用最好,豆中之上品。」米豆不僅有豐富的蛋白質,米豆衣的維生素B群也很豐富。

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    油脂澱粉質食材 增加湯品鮮甜味

    用米豆煮湯是增加甜味的好方法,也是煲素湯的祕訣。不只米豆,用核桃、栗子等含油脂及澱粉質的食材來煲素湯,即使不用肉,也能大大提升湯飲的鮮甜味。

     

    蟲草花勿洗浸太久 核桃潤腸通便

    此外,湯中的蟲草花有益肝腎、補精髓、止血化痰之用。蟲草花非蟲也非草,屬於食用真菌,沒有蟲體。建議不要清洗及浸泡蟲草花太久,否則表面的真菌孢子粉流失,會影響食用療效,輕輕沖洗即可。

     

    這道湯品還有核桃,性溫味甘,可補腎固精,潤腸通便,溫肺止咳,烏髮,補虛勞等。但吃太多會生痰,容易腹瀉,咳嗽、有黃痰、咽喉腫痛者不宜多吃。

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    冬季天冷易咳嗽!中醫授1湯品健脾止咳 不用肉熬也鮮甜、全家大小都能喝

     

    蟲草花米豆核桃湯

    【材料】蟲草花10克、米豆20克、核桃30克、山藥20克、扁豆10克、陳皮2塊、蜜棗2粒、水1.2公升、鹽適量。

    【作法】洗淨全部材料,米豆、扁豆浸泡8小時備用;大火煲滾水,加入全部材料;水再滾後,轉小火煲1小時;熄火前,加鹽調味煮片刻後完成。

    【功效】
    蟲草花︰補腎、平喘、化痰。
    米豆︰益氣、健脾、補腎。
    核桃︰補腎、強腰、潤腸。
    山藥︰養陰、補脾、益肺。
    扁豆︰健脾、化濕、消暑。
    陳皮︰止咳、化痰、行氣。
    蜜棗︰潤肺、養心、安神。

     

    【不失敗祕訣】米豆、扁豆泡軟後煮湯,更容易釋出澱粉,湯味更甜,核桃按喜好也可泡軟使用。

     

    食用注意事項

    潘仲恆表示,蟲草花核桃米豆湯性味平和,全家人一起喝,可健脾補腎、止咳化痰。冬天氣管弱的人可飲用;如果氣管太弱或多痰,可去除蜜棗。每周可喝1~2湯碗(1~2次)。如有疑問,請諮詢中醫師。

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    文章授權轉載自《香港01》。

     

    ◎ 圖片來源/香港01

     

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