湯不能這樣喝！喝湯禁忌大公開 湯匙這樣放才對
郭庚儒 整理 ｜ 2024/07/06 08:08
喝湯可以看出餐桌禮儀、有沒有教養，其實舀湯往內、往外都不重要。喝湯最忌諱的是埋頭喝、出聲音、用湯匙刮盤子、沾麵包、吹涼喝。
喝湯姿勢看禮儀
「喝湯的樣子可以讓和你同桌吃飯的人，上天堂或是下地獄。」國際顧問陳弘美認為，湯是可以吃得最美、最優雅的一道菜，因為只需用單手拿著湯匙，不用雙手做割鋸的動作；而如果吃法是「埋著頭、唏唏囌囌的喝，又拚命刮盤子」的話，同桌的人一定毛骨聳然。並且，湯只是一餐的開始，大概不敢想像還要繼續和你吃完這頓飯……。
在不少電影裡用喝湯的鏡頭投影揶揄鄉巴佬，因為「湯沒喝好」是個最令周圍的人噁心的「公害」。相對的，湯喝得優雅，其他菜的用法也一定是一流的。為什麼？
喝湯正確方法 不低頭、不出聲
陳弘美說明，因為區區一個湯，包含的禮儀多又細。但是不用怕，只要掌握2個要點，平時要養成習慣，也從小要教。
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1.姿態最重要
坐姿正挺，喝湯時額頭朝前方，不低頭，左手腕靠著桌際；如果擔心湯汁滴到名貴領帶或上衣，就弓著背，埋頭靠近盤子，這是最難看的狼狽像，紳士、淑女形象全毀。要訣是：湯不舀滿，只舀2/3匙就不會滴。
2.絕對、絕對不出聲
英文「喝」湯是用「eat」，也就是，不是直接「灌」進喉嚨，而要慢慢品味得「吃」。喝湯絕對不出聲。湯匙也絕不碰撞、刮盤子。
喝湯禁忌 不沾麵包、不吹湯、分次喝
1.麵包絕不沾湯吃。
2.不呼呼吹湯。和中餐不同，西餐的湯不會熱滾滾的上桌。比如在正式宴會的湯一定是牛肉清湯（consomme），「入口時的溫度」是廚師精心倒算，從在廚房盛湯入盤到端到桌上的時間。如果燙到不能入口或是冷了，這個廚師不及格。
而濃湯，比如玉米湯、洋蔥湯是家常菜，熱呼呼的喝比較過癮，但也別吹涼（除非是餵小孩）。請不要以為呼呼吹的樣子很可愛，看起來土又幼稚，只要用湯匙盛著，稍待一下自然會涼下。
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3.一匙湯一口喝下，不要裝秀氣分幾口喝。
4.若是在正式場合，湯快喝完剩不多時，不要極端的傾斜盤子喝到最後一滴才罷休，喝到難舀了就停止吧！傾斜盤子是英國人的做法，法國式是允許剩下。
5.較複雜的是起司酥皮湯，喝法是，先用刀子或湯匙將覆蓋在湯碗上的酥皮橫切成兩半，將靠近自己的一半放進湯裡一起食用，再放進另一半。不過，這家常菜不會上正式場合，所以不必太在意，只要吃得不邋遢就好了。
湯匙放哪裡？喝完這樣放
1.要休息一下時，湯匙放在湯盤內。
2.喝完，或是不再喝了，湯匙放在湯盤外邊緣。這是示意侍者「請收走」。
3.有2個杯耳的湯碗，用不用湯匙都可以，用雙手拿起來以碗就口喝。
4.單耳的湯碗就像拿咖啡杯般的喝。
◎ 本文摘自／《西餐餐桌禮儀．究極品味的科學》陳弘美 著
◎ 圖片來源／健行文化．達志影像/shutterstock提供
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