乳癌名醫張金堅 教你喝對咖啡有活力

乳癌權威、台大醫學院名譽教授張金堅，年過65歲才開始品嘗並探討咖啡的奧祕，他對咖啡的熱情，就如同推動乳癌防治工作般用心。

聊起與咖啡的邂逅，要追溯到1978年。當時張金堅剛完成外科住院醫師訓練，接著攻讀台大臨床醫學研究所博士班，偶爾會與研究同仁到台大醫院附近的蜜蜂咖啡專門店喝咖啡，當時喝咖啡並不盛行，加上喝完後會嗝酸水（胃食道逆流、胃酸逆流），所以有很長一段時間不再品嘗，而且視為畏途。

直到４、５年前，偶有友人邀約品嘗咖啡，非常奇怪，喝起來不但沒有嗝酸水的困擾，反而迷上了咖啡的香醇風味，漸漸養成了每天喝咖啡的習慣。

看上百篇文獻 名醫為咖啡發聲

張金堅說，過去的觀念認為，咖啡因有刺激及成癮作用，喝咖啡不被認為是一種健康行為。但隨著一些針對咖啡植物性化合物的論文發表及探討，研究人員發現咖啡豆的部分成分對人體有不少好處，「過去對於咖啡的解讀多為負面，近年的文獻期刊所刊登的文章，愈來愈多對咖啡有正面評價。」

今年初，美國衛生單位公布最新版的國人飲食指南，首度把咖啡列入可能的健康飲食模式菜單內，並建議每天的攝取量為最多５杯。張金堅看了上百篇有關咖啡的文獻，綜合分析出適量飲用咖啡對健康的重要影響：

早上喝１杯 全天活力滿滿
不再被嗝酸水所困擾的張金堅，已經迷上了咖啡香，「我喜歡在早上喝咖啡，一整天精神好，感覺很年輕、有活力。」他認為，品咖啡是一門深奧的學問，深不見底，因為咖啡豆含有上千種植物化學成分，人類對於咖啡還有許多的未知，是非常值得探討的提神飲料。

全文刊載於《健康2.0》雜誌55期，2016年4月號
◎ 撰文／吳佩芬 ◎ 編輯／王家瑜 ◎ 美編／鄭嘉佩 ◎ 攝影／徐俊權 ◎ 場地提供／蜜蜂咖啡‧METRO CAFE