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抗病防癌6大蔬菜 你不但要經常吃,還要懂得如何挑!

2018/12/06 15:10

想遠離癌症、三高等疾病,消除體內過多的自由基是最大關鍵。自由基是身體細胞代謝過程中的產物,會造成體內細胞死亡或變異,不僅會導致多種慢性病,更是讓加速身體老化的兇手。幸好,天然蔬果中富含上百種具有抗氧化物質,有助於對抗自由基,幫助人們遠離疾病。

 

番茄 幫助細胞正常代謝
茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,可抑制氧化自由基,還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病;另含有穀胱甘肽,是維持細胞正常代謝不可缺乏的物質。

【如何挑?】形狀外觀完整、不軟扁的才新鮮。番茄生吃,可獲得維生素C;加點油煮熟,可釋出更多茄紅素。

 

示意圖/TVBS

 

高麗菜 防乳癌、攝護腺癌
十字花科是抗癌巨星,高麗菜便是其一,含豐富的抗氧化植化物吲哚素,能降低乳癌等罹癌風險;還含有異硫氰酸鹽、蘿蔔硫酸多酚等抗氧化物,對降低攝護腺癌很有幫助,美國癌症研究協會曾提出「異硫氰酸鹽是眾所周知的抗癌戰士」。

【如何挑?】挑選葉片未枯萎也沒有菜蟲咬過的,食用時用剝的取下需要的量,剩下的用牛皮紙袋包起來放冰箱,就能享有好品質。

 

空心菜 降低膽固醇
空心菜的抗氧化作用與地瓜葉不相上下,含有維生素C、β-胡蘿蔔素及檞皮素。空心菜的膳食纖維含量豐富,可促進排便,降低膽固醇。

【如何挑?】以整株完整、新鮮細嫩、不枯黃、無病蟲害者為佳。空心菜易因失水而軟萎,烹煮前先泡清水半小時,即可恢復鮮綠質感。

 

胡蘿蔔 消滅自由基
胡蘿蔔富含高居蔬菜之冠的β-胡蘿蔔素,可保護細胞、消滅自由基, 想吃到抗氧化成分,最好加油或和肉類一起烹調;另外,它所含的維生素A是植物之冠,想保護眼睛就不能漏吃它。

【如何挑?】表皮光滑豔麗、呈橙紅色,形體直、飽滿、不斷塊或傷痕為佳。

 

蘆筍 防直腸癌、子宮頸癌
含β-胡蘿蔔素、穀胱甘肽、硒及豐富的葉酸,可保護細胞免受自由基傷害,能預防所有慢性病;葉酸可預防先天缺陷、結腸及直腸癌、子宮頸癌和心臟病。

【如何挑?】放久會纖維化,以外表筆直,前端花朵處不宜有破損為佳。

 

綠花椰菜 抗肺癌、大腸癌
屬十字花科,含多種抗氧化劑,如β-胡蘿蔔素、異硫氰酸鹽、吲哚、維他命C及葉黃素。研究發現,可降低攝護腺癌、乳癌、肺癌和大腸癌的罹患率和復發率,吲哚可提升細胞內DNA修復及阻斷癌細胞生長。

【如何挑?】愈新鮮的愈翠綠,變黃代表已放太久。

 

◎ 撰文/曾鈺庭‧李婷婷  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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