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營養

冬天就吃「韭蔥」!豐富膳食纖維 護胃、降血壓、血糖、膽固醇

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/12/30 10:50
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  • 冬天是韭蔥的季節,在歐洲是很普遍的食材,因葉身扁平似韭,假莖(蔥白)潔白如蔥,故名韭蔥。味甜而柔,味道是洋蔥和大蒜的結合體。

    延伸閱讀:「蔬菜皇后」洋蔥防三高!控糖、強化血管、降膽固醇

     

    韭蔥營養價值豐富

    韭蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A與C(主要含在綠色蔥葉中)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等多種礦物質與微量元素硒等,能有效抑制膽固醇,也有護胃、降血壓、血糖的作用。

     

    在歐洲,韭蔥多用於做湯和燉菜,也可以清炒著吃,如果想玩些花樣,那就來試試烤個韭蔥派吧!所謂創意料理就是隨意想,也就隨意做,冰箱有啥材料就做啥,完全不設限,反而常有意想不到的驚豔作品,更是清冰箱的好方法。

    延伸閱讀:營養師揭11大免疫力營養素 大蒜這樣吃才有效

     

    韭蔥派

    這道韭蔥派滿素的,不愛吃素的人當然也可以豐富一點,加上火腿或牛(豬)絞肉,也可以加德國香草香腸,配上沙拉味道好極了,而且可以吃得很滿足,是道很陽光的早餐,金黃可口,色香味俱全。

    延伸閱讀:每天38人罹患「乳癌」奪女性癌症首位!她胎裡素、未婚為何罹乳癌?

     

    冬天就吃「韭蔥」!豐富膳食纖維 護胃、降血壓、血糖、膽固醇

     

    材料:

    韭蔥白2棵、胡蘿蔔1條、迷迭香、起司絲適量。

     

    調味料:

    海鹽、黑胡椒粉、橄欖油。

     

    作法:

    爆香蒜末和迷迭香,放入韭蔥炒香,中火燜熟,加少許橄欖油、海鹽和黑胡椒粉,熄火備用。現成派皮攤在玻璃烤盤上,鋪上韭蔥,再淋上蛋液(3顆全蛋),和5大匙鮮奶油與起司絲。烤箱預熱180度烤約10至15分鐘(視派皮熟度)。

    延伸閱讀:手腳冰冷睡不著?營養師公開4種暖身食物 睡前1動作溫暖入睡!

     

    ◎ 本文摘自/《隨手就能做的養生好料理》李燕瓊 著
    ◎ 圖片來源/文經社‧達志影像/shutterstock提供

     

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