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冬天就吃「韭蔥」!豐富膳食纖維 護胃、降血壓、血糖、膽固醇

郭庚儒 整理 2020/12/30 10:50

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冬天是韭蔥的季節,在歐洲是很普遍的食材,因葉身扁平似韭,假莖(蔥白)潔白如蔥,故名韭蔥。味甜而柔,味道是洋蔥和大蒜的結合體。

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韭蔥營養價值豐富

韭蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A與C(主要含在綠色蔥葉中)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等多種礦物質與微量元素硒等,能有效抑制膽固醇,也有護胃、降血壓、血糖的作用。

 

在歐洲,韭蔥多用於做湯和燉菜,也可以清炒著吃,如果想玩些花樣,那就來試試烤個韭蔥派吧!所謂創意料理就是隨意想,也就隨意做,冰箱有啥材料就做啥,完全不設限,反而常有意想不到的驚豔作品,更是清冰箱的好方法。

延伸閱讀:營養師揭11大免疫力營養素 大蒜這樣吃才有效

 

韭蔥派

這道韭蔥派滿素的,不愛吃素的人當然也可以豐富一點,加上火腿或牛(豬)絞肉,也可以加德國香草香腸,配上沙拉味道好極了,而且可以吃得很滿足,是道很陽光的早餐,金黃可口,色香味俱全。

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材料:

韭蔥白2棵、胡蘿蔔1條、迷迭香、起司絲適量。

 

調味料:

海鹽、黑胡椒粉、橄欖油。

 

作法:

爆香蒜末和迷迭香,放入韭蔥炒香,中火燜熟,加少許橄欖油、海鹽和黑胡椒粉,熄火備用。現成派皮攤在玻璃烤盤上,鋪上韭蔥,再淋上蛋液(3顆全蛋),和5大匙鮮奶油與起司絲。烤箱預熱180度烤約10至15分鐘(視派皮熟度)。


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◎ 本文摘自/《隨手就能做的養生好料理》李燕瓊 著
◎ 圖片來源/文經社‧達志影像/shutterstock提供

 

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