吃「萬壽果」木瓜好處多！專家教你木瓜3吃：木瓜牛奶「不苦」祕訣公開
朱育嫻 報導 ｜ 2022/06/07 15:00
台灣木瓜又大又甜，木瓜又有「萬壽果」的美稱，曾被世界衛生組織評選為最營養的水果之一。木瓜低GI不易胖，可生吃也可以入菜，以下解析吃木瓜好處之外，還要教你多變口味3種吃法。
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木瓜對健康3大好處
你也喜歡吃木瓜？營養師許睿涵分析木瓜對人體3大好處：
1.蛋白酶：幫助肉類更好被腸胃消化
木瓜含有能分解蛋白質的木瓜蛋白酶，使用在醃料可幫助肉質變嫩，當餐後水果吃還能助消化。
2.維生素C：幫助傷口修復、肌膚明亮
膠原蛋白是皮膚維持完整性所需的關鍵成分，而身體製造膠原蛋白需要維生素C的參與；1份去皮的新鮮木瓜塊（約145克）就含有89毫克的維生素C。
3.類黃酮素：維護眼睛健康
木瓜具有多種類黃酮素，包括β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等，β-胡蘿蔔素是合成維生素A的前驅物，有助於維持夜晚的視力表現，葉黃素則對視網膜上的黃斑部有保護功能。
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快筆記！木瓜3種吃法，自己料理健康美味
台北農產也在臉書粉專分享木瓜3種吃法，可以做成木瓜牛奶、涼拌小菜和甜點，趕快學起來！
1.香濃木瓜牛奶
風靡全台的國民飲品，是飲料界的老前輩！想要不產生苦味，「冰塊」是關鍵，能延緩苦味產生，要現打現喝。
材料：木瓜160克、鮮奶500ml（可依喜好調正）、砂糖1.2大匙、冰塊
作法：
1.木瓜去皮去籽，將果肉切小塊。
2.放入果汁機，加入砂糖（蜂蜜也可以）、鮮奶、小碎冰。
3.混合均勻即可享用。
2.涼拌青木瓜絲
爽口開胃的小菜，青木瓜削皮時記得戴手套，能防止皮膚碰觸黏液引發過敏。
材料：青木瓜、紅蘿蔔、小番茄、香菜、鹽、糖、青木瓜醬
作法：
1.將青木瓜削皮、去除籽和內膜、紅蘿蔔削皮。
2.青木瓜、紅蘿蔔切絲殺青去除生味，加入鹽巴、砂糖醃漬軟化質地。
3.冰鎮5～10分鐘，增加脆度，保持原色。
4.加入涼拌青木瓜醬冷藏1～3天，入味更好吃。
5.最後放入番茄與香菜，即可盛盤享用。
3.雪耳燉木瓜
古代宮中御用食品，深受貴妃喜愛，現在變成平民燕窩！銀耳可以先用滾水汆燙，幫助去除生味。
材料：白木耳、木瓜（比例愈高愈濃）、砂糖、紅棗、水
作法：
1.將銀耳浸泡至軟（約20分鐘），去除底部硬塊及黑色物質，切小塊。
2.木瓜去皮去籽後，切成小塊狀備用。（勿切得太碎，才能煮濃郁膠質與Ｑ軟口感）
3.將水煮滾後小火燉煮，將木瓜與銀耳軟化至產生膠質。
4.加入適量冰糖即可享用。
◎ 圖片來源／翻攝自台北農產粉專‧達志影像/shutterstock提供
◎ 部分資料來源／台北農產粉專
◎ 諮詢專家／許睿涵營養師
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