中國大陸昨（6/10）日宣布，6月13日起將暫停台灣石斑魚輸入大陸。據統計，我國石斑魚外銷至大陸占整體出口9成，近年因疫情影響，出口量大減，如今遭陸暫停輸入，恐對養殖業者帶來不小衝擊。
石斑魚營養價值高 保護心血管又助美容護膚
根據農業知識入口網資料顯示，石斑魚是低脂肪、高蛋白的魚類，被稱為「海雞肉」，含有鐵、鈣、磷、鎂、硒、鉀等營養素；其所含的蛋白質主要由大分子的膠原蛋白及黏多醣組成，魚皮厚實豐含膠質，可促進膠原細胞的合成和上皮組織的完整生長，有助皮膚養護保健，因此石斑魚也有「美容護膚之魚」的稱號。
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石斑魚更含有豐富的魚油Omega-3高度不飽和脂肪酸，其中的EPA和DHA，可降低三酸甘油酯，阻止血液凝結、減少血管收縮，進而降低中風與心肌梗塞的風險，還能減緩自體免疫發炎症狀（如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡等）。
EPA對血管壁的壁內層細胞有調節作用，是抗血管硬化的重要元素之一；而DHA也是大腦皮質中細胞膜的成分及構成腦神經突觸的重要成分，缺乏時會造成記憶和學習能力的降低，對於人心血管健康的維持及兒童腦部發育都很重要。
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吃石斑魚要避開柿子 兩類人注意不宜食用
營養師李婉萍表示，石斑魚肉質鮮嫩，魚刺明顯好挑、細刺不多，是病人、老年人或小孩都可以安心食用的魚種，不論煎、煮、清蒸或燉湯都很適合；魚頭用來熬湯，豐富膠質溶入湯中，更兼具了美味與營養；石斑魚油脂少，對於想提升肌肉量又不增加體脂的人而言，也是理想的肉食選擇。
石斑魚品種很多，其中「龍膽石斑」是體型最大的一種，和一般肉類相比，蛋白質高而脂肪含量低。李婉萍分享一項有關針對60歲以上族群的老年醫學研究，內容指出，持續攝取地中海飲食的人，無論睡眠時間或品質都有更好的表現，而這和他們蛋白質來源多以低脂魚肉為主、豬牛等紅肉類較少有關，魚肉中的色胺酸是生物合成蛋白質所需的物質，在體內能夠轉換成血清素，促進褪黑激素的分泌。
不過，農委會提醒，由於石斑魚富含蛋白質，應避免與富含丹寧酸的柿子前後食用，才不會產生凝結作用，降低蛋白質吸收。此外，痛風與尿酸過高的患者也要格外注意，石斑魚是高普林食物，吃進體內消化後會代謝成尿酸，因此不宜食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師（來源1‧來源2）‧行政院農委會－農業知識入口網‧農業兒童網
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