食譜／滋陰保水甜品 暖身滋潤又不上火－紫米薑汁蜜蓮藕
吳詠霓 整理 ｜ 2022/08/23 09:00
身體乾燥缺水時容易出問題，包括脫皮、上火等，生機飲食達人王明勇教大家製作「紫米薑汁蜜蓮藕」，選用滋陰保水的蓮藕、紅棗、蓮子，幫助留住水分、滋潤身體，暖身又不上火。
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材料
紫米、蓮藕、老薑片、紅棗、蓮子、黑糖、蜂蜜（或桂花蜜）。
作法
1.紫米泡水1小時；老薑切片、蓮子泡水備用。
2.蓮藕切掉頭尾，將泡好水的紫米填滿蓮藕孔洞，確認兩面都塞滿後，用竹籤將切下的蓮藕頭尾組裝回去，用牙籤固定。
3.在滾水中放入老薑、蓮子、紅棗以及多餘的蓮藕片，轉大火蓋鍋煮。
4.湯底煮好後，將填好紫米的蓮藕放進鍋中，加入黑糖，轉小火煮30分鐘，起鍋拔掉竹籤後切片，最後淋上蜂蜜（或桂花蜜）即可。
Tip：
王明勇表示，因為紫米還沒煮熟前是硬的，所以塞入蓮藕孔洞後並不會掉出來，確認好蓮藕兩面都塞滿紫米後，用竹籤固定好，才能避免在湯中煮散。
另外，和蓮藕一起煮好的湯底，除了可以直接當作甜湯喝，還可以加入紅茶中，成為暖身補水的飲品。
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營養加分
中醫師鄒瑋倫表示，滋陰保水的關鍵營養素包含維生素C、維生素B和膠原蛋白，如蓮藕、紅棗、紫米等都是很好的選擇。保水滋陰的食材另外還有白木耳、黑木耳、梨子、山藥、薑汁等，可以從山藥排骨湯、薑汁豆花中攝取，同時也要減少食用燒烤、餅乾等刺激食物，才能避免上火。
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◎ 諮詢專家／中醫師鄒瑋倫‧生機飲食達人王明勇
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