吃芭樂製造膠原蛋白、控糖又抗壓！營養師公開「芭樂3吃法」 這種芭樂維生素C、B群更高
郭庚儒 整理 ｜ 2022/11/02 11:07
芭樂營養超豐富，小小一顆就含有滿滿營養，又稱水果界的「維生素C之王」！營養師高敏敏提供「芭樂3吃法」，能攝取更多維生素C、B群及纖維。
吃芭樂好處多
高敏敏指出，芭樂營養豐富，不但含有維生素C、維生素B群，又低GI、高纖維，不但可以幫助美白、製造膠原蛋白，還有滿滿抗壓營養，非常適合壓力大、飲食不均衡的現代人，還有養顏美容、幫助排便等作用。
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①維生素C
維生素C又稱抗壞血酸，是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一，但人體無法自行合成，必須由食物中攝取，而吃芭樂就是很好的選擇，維生素C也可以幫助縮短感冒病程、加快傷口癒合及提升免疫力。
另外，維生素C可以幫助鐵、鈣的吸收，避免硝酸銨、致癌物的形成，也能促進骨骼發育。
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②低GI
芭樂屬於低GI的水果，是現代人的營養小夥伴，食用後血糖上升較平穩，建議糖尿病患可適量食用，幫助控糖。
③高纖維
芭樂豐富的纖維具有高飽足感，還能抑制胃口，也能幫助腸胃順暢。
④維生素B群豐富
芭樂富含維生素B群，如維生素B1能促進碳水化合物代謝、消除疲勞及有助於控制體重，維生素B2幫助延緩老化，對於皮膚、黏膜、毛髮健康很重要，維生素B3提供細胞正常運作的能量，啟動全身50多處不同代謝路徑所需輔酶的合成原料。
⑤礦物質鉀
礦物質鉀可預防心血管疾病，降血壓、消水腫。
高敏敏認為，紅肉芭樂也是很不錯的芭樂選項，大部分的紅肉芭樂是土芭樂與珍珠芭樂嫁接改良的品種，紅肉芭樂的維生素C、B群，以及纖維含量也更豐富。
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芭樂3吃法更健康
①吃芭樂不加鹽、梅粉
吃芭樂添加鹽、梅粉，容易鈉、糖攝取過多，單吃芭樂就很美味又健康了。
②吃芭樂不削皮
芭樂皮的維生素C相當豐富，洗芭樂時最好輕一點、不要削皮，過度搓洗、甚至削皮，營養會流失。
③一天一顆芭樂
芭樂固然好吃、營養也超豐富，但還是一天一顆芭樂即可，也不要將芭樂取代蔬菜，畢竟芭樂及蔬菜所提供的營養不一樣。
吃芭樂籽不會便祕 但3種人不建議
長輩總說「芭辣籽某呷」，吃芭樂籽會不會便祕？高敏敏表示， 芭樂籽本身不會引起便祕，通常會便祕可能是因為有了纖維，卻缺乏水分或油脂，多喝水可能就順暢；但建議3種人吃芭樂籽要多注意攝取量，包括：不習慣高纖飲食者、腸胃消化不佳者，以及剛動腸胃手術者，就要特別注意把芭樂籽去掉，甚至先不吃芭樂籽。
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◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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