糖分攝取過多易致肥是老生常談，但原來只要懂得怎麼吃，也可以有養生的功效，當中更可改善便祕、胃痛、貧血等問題。不過，市面上的糖種類繁多，應該如何吃才能有保健功效？
市面上有各式各樣的糖，包括紅糖、黃糖、冰糖等，吃起來風味稍有不同，至於哪種糖對身體有益，很多人都不清楚，或是直接挑貴的那種。中醫師倪詠梅指出，中醫認為「甘入脾」，所以適量的優質糖分對脾胃有益，以下逐一拆解幾種市面常見糖的特點。
1.紅糖：補血散寒
首先要強調，「赤砂糖」、「黃糖」以及吃豆花用的黃色或橙色的糖都不是紅糖，這些糖其實更接近白砂糖，劣質的黃糖或赤砂糖甚至是由白砂糖直接加入色素而成，並沒有養生的作用。
紅糖是指甘蔗榨汁濃縮形成，沒有經過高度精煉的糖，基於糖提煉工藝的不同，會分出紅糖、黑糖、片糖這3種常見的類型。簡單來說，紅糖顏色較深及混濁，且有濃厚的風味，有的還帶有少量甘蔗清香。古籍中記載糖可以「和脾緩肝」、「補血、活血，通瘀以及排惡露（即產後陰道排出的分泌物）」，說的都是紅糖。
紅糖改善手腳冰冷、貧血 什麼人不適合吃？
紅糖適合體質虛寒、怕冷、面色蒼白、手腳易冰冷、貧血的人服用。有體熱問題的人不宜食用，如怕熱汗多、便祕、小便黃、易生暗瘡、口氣重的人士。
紅糖三兄弟「紅糖、黑糖、片糖」有何差別？
紅糖：養血健脾
紅糖常見是深紅色的磚狀或粉末狀，多產於中國，於香港並不常見。性甘溫，可以養血健脾。
黑糖：適合手腳冰冷者
黑糖常見是深褐色的磚狀或粉末狀，在中國、台灣及日本都有生產，以日本沖繩產出的品質最高。由於黑糖有濃郁焦香風味，優質的黑糖塊可直接當糖果食用，而且黑糖比紅糖性溫，適合手腳冰冷的人溫脾散寒，因此常常製作成黑糖薑茶、黑糖四物茶等。
片糖：滋潤度最高
原蔗片糖都屬於紅糖大家庭，多產於中國，加工度比紅糖及黑糖更高，但勝在方便購買及使用。在三種紅糖中，片糖最不燥熱，滋潤度亦最高，平日多加在菜餚或糖水中（如番薯糖水），有健脾溫中養血的作用。片糖沐浴有滋潤作用，適合皮膚乾燥人士，可以幫助改善手腳冰冷、貧血。
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2.冰糖：清潤滋陰
有養生功效的是黃冰糖，它是一種是多晶冰糖，比一顆顆白色規則形狀的冰糖保留較多甘蔗原有的成分，更為有益。
改善咽喉乾燥、胃痛
相對紅糖而言，冰糖含有的甘蔗成分已很少，因此性質以清潤為主，有潤肺生津的作用。對於咽喉乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥起細紋，甚至是胃陰不足，喜飲不喜食，總是胃痛的人都有幫助。
什麼人不適合吃冰糖？
冰糖比較清潤平和，大部分體質的人都適用；但如果咳嗽有痰就不建議服用，以免生痰。平日吃法上，建議多與味道清淡的食物搭配，如冰糖燉川貝雪梨或冰糖雪耳糖水等。
3.蜜糖：清熱潤肺
《本草綱目》指出：「蜂蜜入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。」蜂蜜是偏性涼的糖分，天然蜂蜜採自百花，因此亦有清熱的作用；而且蜂蜜的甜味可以健脾，所以補中（幫助脾胃消化吸收功能）。
改善便祕、乾咳喉痛
臨床上，蜂蜜可以潤肺，對於乾咳喉痛都有作用；另外，中醫認為「肺與大腸相表裡」，對於腸道水分不足，大便乾結難以排出的「腸燥便祕」。
什麼人不適合吃蜜糖？
基本上所有體質都適合服用，但咳嗽有痰者不建議服用，以免生痰；此外，由於1歲以下嬰兒免疫系統尚未成熟，也不可以吃蜂蜜。
平日吃法上，可直接沖泡或配黑芝麻粉。以2湯匙的量加水沖泡，或與黑芝麻粉一起沖泡後服用，潤腸通便效果更好。
4.麥芽糖：補益脾胃
麥芽糖可說是歷史最久的糖，由麥芽或米芽等穀物提煉而成，麥芽糖在古代稱為「飴糖」。在過去，它除了是甜味的來源，更是補品。
改善肚子冷痛、乏力
古書指出，麥芽糖「主補虛乏，止渴」，用於補益脾胃，尤其對脾胃虛弱、體倦消瘦、乏力、胃口不好食量减少、肚子總是冷痛的人有很好的補益作用（補益人體氣血陰陽不足，增強人體質）。
什麼人不適合吃麥芽糖？
本身濕氣重的人，如易生濕疹、皮膚抓破時會流湯、大便偏爛、白帶偏多者，不宜吃麥芽糖；咳嗽有痰者及本身屬體熱者也最好少吃，如怕熱汗多、便祕、小便黃、易生暗瘡或口氣重的人。
平日吃法上，可用麥芽糖夾餅或麵包。現代應用上，虛寒腹痛、體虛消瘦或小孩脾胃虛弱、不愛吃飯的狀況，也會建議偶爾吃麥芽糖夾餅或是夾麵包。
一天糖量不可吃超過50克 多吃小心身體出問題
以每日攝取2000大卡熱量的成人為例，每日游離糖的攝取量應少於50克（即約10粒方糖），攝取過多的游離糖也會使人攝取過多能量，增加蛀牙、超重和肥胖症的風險。
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游離糖是指食品和飲料在加工時加入的醣類，像是紅糖、冰糖、蜜糖及麥芽糖這些額外加在食物中糖，都屬於游離糖；天然食物如水果中含有的糖並非游離糖。
此外，多吃糖可能導致有口氣、長痘痘，雖然糖有滋潤滋補作用，但甜食也容易生濕熱，因此千萬別多吃。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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