「以形補形」是傳統飲食概念，以形狀相似的食物來補充人體的器官功能。究竟這說法有沒有根據？營養師及中醫師指出，的確有食物可「以形補形」，以下8種「以形補形」的食物，大家認識多少？
「以形補形」的其中一個說法，是以吃動物連骨的部位（如雞軟骨、豬骨）來補充鈣質。不過，這些動物部位不少都是高脂或膽固醇，多吃反而影響健康。營養師李杏榆和香港大學專業進修學院中醫藥學客席導師黃潤波博士指出，有些食物可「以形補形」，只是大部分營養亦可從其他食物攝取，所以並非唯一選擇。
8種「以形補形」食物
1.核桃補腦
核桃的果肉似腦部，原來真有補腦作用。核桃含有不飽和脂肪的α-亞麻酸（ALA），能於體內轉化成DHA，成為腦部需要的營養。不過ALA轉化成DHA的比率不高，所以如果想補腦，除非是有特別因素（如素食者），否則建議進食深海魚來吸收DHA，相對更有效。
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2.紅蘿蔔補眼
紅蘿蔔切開後的剖面形似眼睛，其營養也有護眼的作用。紅蘿蔔含有抗氧化成分胡蘿蔔素，以及維他命C，有助保護眼睛，預防夜盲症、白內障和黃斑病變等。除了紅蘿蔔，其他藍或紫色食物（如黑葡萄、藍莓、茄子、西梅等）也含有這些營養素。
3.番茄補心
切開番茄，形狀跟心臟相似。番茄含有豐富的抗氧化營養茄紅素，有研究發現，茄紅素有助提升高密度脂蛋白（又稱為「好的」膽固醇），可助保持心血管健康。其他橙紅色蔬果如燈籠椒、紅菜頭等，也有相同功效。
4.腰果補腎
腰果外形像腎臟，味甘、性平、歸腎經，有利水、除濕、消腫的功效。中醫指出，腎主水，其中一個生理功能是利水、消腫，腰果有此功效，正可協助增強腎功能，所以具補腎作用。
5.西芹壯骨
西芹的莖部像前臂的橈骨，含豐富維他命K，有助鈣質依附骨骼，提升骨質密度，預防骨質疏鬆症。其鈣質含量雖比不上乳製品，但仍算高鈣食物，對骨骼有益；大多數深綠色蔬菜亦有補鈣效果。
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6.酪梨護子宮
酪梨呈現飽滿的葫蘆形狀，中間有一顆大果核，恰似懷著胎兒的子宮。它是補充葉酸很好的來源，而葉酸可減低子宮頸細胞病變，預防子宮頸癌。另有研究指出，女性每周吃一個酪梨，可以平衡體內雌激素，使子宮變得更健康。而酪梨中的不飽和脂肪酸，對媽媽和胎兒均有益處。
7.薑養胃止嘔
薑外形像胃部，所含的薑醇及薑烯酚是天然的止嘔藥物，對早期孕婦出現的害喜現象具舒緩功效。從中醫角度，胃寒令人胃部不適，會出現嘔吐、打飽嗝和打嗝等胃氣逆行的現象，而薑性向下行，能夠降逆，又能散胃寒，可以養胃。薑還含有多種礦物質，如鈣、鐵、磷及維生素A、B、C、胡蘿蔔素，是方便買到而又含豐富營養的食物。
8.柑橘類水果護乳房及支氣管
柑橘類水果含豐富膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素等營養素。切開柑橘類水果，內裡的橘絡像乳腺組織。中醫指出，橘絡味甘苦、性平，行氣通絡，若因肝氣鬱結導致乳腺增生，可用橘核、橘絡以及橘葉散結通絡，緩解乳腺增生症狀。另外，橘絡又形似肺部支氣管網絡，可化痰止咳，用於治理支氣管毛病。
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食物營養與外形有的具關聯性，但若有相關問題，還是建議直接請教醫生或營養師，不宜認定某些食物像人體某個器官，就一定有所功效。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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