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阿妹瘦下來就是吃這個!熱量每百克僅37大卡 台灣文蛤正名!吃到飽不怕胖

丁彥伶 報導 2023/04/24 11:29

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很多人喜歡喝蛤蜊湯,巨星張惠妹甩肉成功的減肥菜單中也有一道「蛤蜊湯」。蛤蜊煮湯或炒絲瓜、煮蛤蜊冬瓜湯,喝起來味道鮮美無敵,每百克去殼的蛤蜊肉熱量只有37大卡,蛋白質高達7.6克,低熱量、營養高,喝到飽、吃到飽都不怕胖。最近農業委員會水產試驗所透過DNA鑑定技術,發現我國養殖的文蛤竟然是全新的台灣新種,而不是以為的日本麗文蛤,現在也正式命名為「台灣文蛤」!

 

 


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▲阿妹瘦身成功菜單,重點就是每天要喝蛤蜊湯。(左圖翻攝自阿妹臉書)

 

台灣蛤蜊原來是土產、不是舶來品

我們餐桌上很常見的一碗蛤蜊湯,竟然大有文章!水試所副研究員蕭聖代表示,文蛤是台灣重要的經濟貝類之一,因為文蛤養殖始於日治時期的文蛤放養,由於成效良好,使淡水河口成為當時重要的文蛤種苗產地,以致於過去大家「想當然爾」都認為台灣養殖的文蛤是自日本引進的麗文蛤,淡水河口的文蛤應該也是當年日本所放養之麗文蛤的後代。

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不過因文蛤屬中的麗文蛤、中華文蛤(M. petechialis)、普通文蛤(M. meretrix)的殼形等外部形態特徵相近、個體間的花紋變異大,種類鑑定容易發生混淆,以致台灣的文蛤在分類等問題上有模糊不清之處。

 

▲台灣發現的蛤蜊外觀不同,其實是因為來自不同品種。(水試所提供)


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水試所經過一系列調查,先以DNA鑑定技術,確認臺灣產文蛤與麗文蛤的DNA序列相差9.53%,與親緣較近的中華文蛤也相差了7.59%。另透過量測外殼形態的多變量分析,也發現,台灣文蛤與中華文蛤、麗文蛤等可明確分群,進而確認臺灣產文蛤是不同種的新種。相關研究成果已於今年3月發表於國際知名的SCI期刊「Molluscan Research」中,並正式將其命名為「臺灣文蛤」(Meretrix taiwanica Hsiao & Chuang, 2023)。

 

其實在水試所於淡水河的採樣調查中,始終不曾發現麗文蛤蹤跡,因而推測事實上日治時期所放養的麗文蛤未能適應環境存活下來,也就是說,淡水河目前採捕到的文蛤都是土生土長的「台灣文蛤」。

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台灣文蛤喜淡、麗文蛤喜鹹

而事實上,這兩個種類在棲息生態上的差異也頗大,「台灣文蛤」主要棲息於河口靠近紅樹林的潮間帶沙底環境,而麗文蛤則會隨成長往鹽度較高的出海口移動,成貝主要棲息於海灣內。

 


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▲不同種的蛤蜊主要分布區也不太相同。(水試所提供)

 

水試所進一步針對該些相似種進行調查與研究,確認「臺灣文蛤」主要分布於臺灣與中國南部沿海、中華文蛤分布於中國沿岸、麗文蛤分布於日本和韓國、普通文蛤則只分布於東南亞。因此,過去臺灣文蛤名錄中記載的麗文蛤、中華文蛤、普通文蛤等,其實皆是被錯誤鑑定的「臺灣文蛤」。

 

▲A.臺灣文蛤;B.中華文蛤;C.麗文蛤,不同的蛤蜊外殼也不一樣。(水試所提供)


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水試所也提醒,近年來許多宗教團體自外地養殖場收購文蛤後放生,這種不確定種類與來源即任意放流的不當舉措,可能導致當地族群基因混雜,甚至會與臺灣原生種文蛤發生雜交。為保護珍貴的臺灣原生種生物資源與基因多樣性,對於文蛤的引種與繁殖應謹慎為之,同時加強河口的棲地維護與民眾的生態保育觀念,並建立適時、適地、適種的正確放流觀念。

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◎ 圖片來源/翻攝自張惠妹A-mei/Amit臉書﹒農委會水產試驗所﹒達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/農委會水產試驗所

 

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