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吃海鮮會膽固醇過高?醫曝雞蛋膽固醇更高 3種飽和脂肪食物要少吃

郭庚儒 整理 2023/04/14 10:55

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吃海鮮又怕膽固醇過高,怎麼辦?醫師教你正確吃海鮮,避開3部位就不用擔心膽固醇過高,其實3種食物才是造成膽固醇過高的元凶。

 

海鮮的膽固醇並不高

新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼指出,海鮮是低脂肪、低碳水的優良蛋白質來源,蝦肉、小卷、蛤蜊、干貝等,膽固醇的含量並不會高,甚至比一顆雞蛋的膽固醇還少很多。如果擔心膽固醇,最好先避開魚卵、蟹黃、蝦頭等部位,就能夠減少許多膽固醇的攝取量。


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「吃進膽固醇,並不代表血中膽固醇會上升。」蔡明劼說明,血中膽固醇的高低,跟個人體質(基因)有關,且血中膽固醇有8成都是由肝臟所製造,只有2成會受到飲食的影響。

 

蔡明劼提到,2015年起,「美國膳食指南」已經取消對於膽固醇攝取量的限制。不過,每個人的體質有差異,如果本身已膽固醇過高,還是要注意一下攝取量比較好。

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飽和脂肪更會造成膽固醇過高

「其實飽和脂肪更是造成膽固醇上升的元兇。」蔡明劼表示,飽和脂肪主要來自於動物性脂肪,像是肥肉、豬油、牛油等,還有植物性的椰子油,以及常見於炸物、加工食品的棕櫚油,也都會造成膽固醇上升,不可不慎。

 

綜合以上,海鮮是非常健康的原型食物,也是地中海飲食法的選項之一。蔡明劼再次提醒,擔心吃海鮮會攝取過多膽固醇,不如先減少肥肉、炸物、加工食品等,避免攝取過多的飽和脂肪,才能真正保護心血管、預防血中膽固醇過高。


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◎ 本文出自/蔡明劼醫師 健康。瘦身
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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