吃海鮮又怕膽固醇過高，怎麼辦？醫師教你正確吃海鮮，避開3部位就不用擔心膽固醇過高，其實3種食物才是造成膽固醇過高的元凶。
海鮮的膽固醇並不高
新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼指出，海鮮是低脂肪、低碳水的優良蛋白質來源，蝦肉、小卷、蛤蜊、干貝等，膽固醇的含量並不會高，甚至比一顆雞蛋的膽固醇還少很多。如果擔心膽固醇，最好先避開魚卵、蟹黃、蝦頭等部位，就能夠減少許多膽固醇的攝取量。
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「吃進膽固醇，並不代表血中膽固醇會上升。」蔡明劼說明，血中膽固醇的高低，跟個人體質（基因）有關，且血中膽固醇有8成都是由肝臟所製造，只有2成會受到飲食的影響。
蔡明劼提到，2015年起，「美國膳食指南」已經取消對於膽固醇攝取量的限制。不過，每個人的體質有差異，如果本身已膽固醇過高，還是要注意一下攝取量比較好。
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飽和脂肪更會造成膽固醇過高
「其實飽和脂肪更是造成膽固醇上升的元兇。」蔡明劼表示，飽和脂肪主要來自於動物性脂肪，像是肥肉、豬油、牛油等，還有植物性的椰子油，以及常見於炸物、加工食品的棕櫚油，也都會造成膽固醇上升，不可不慎。
綜合以上，海鮮是非常健康的原型食物，也是地中海飲食法的選項之一。蔡明劼再次提醒，擔心吃海鮮會攝取過多膽固醇，不如先減少肥肉、炸物、加工食品等，避免攝取過多的飽和脂肪，才能真正保護心血管、預防血中膽固醇過高。
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◎ 本文出自／蔡明劼醫師 健康。瘦身
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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