哈佛大學公共衛生學院一項最新研究顯示，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食，整體死亡率降低了24％，有助於延長壽命，研究已刊登於2023年4月《糖尿病護理》（Diabetes Care）期刊。
植物性低碳水化合物飲食 糖尿病死亡風險降24％
台灣慢性病全人醫療學會常務理事、新竹台大分院副院長暨家庭醫學科教授黃國晉指出，上述研究對象為1萬多名罹患第2型糖尿病的護理師，經過將近14年的追蹤，共有4595人死亡，其中1389人死於心血管疾病、881人死於癌症。研究顯示，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食，較少死於心血管疾病、癌症，整體死亡率降低24％。
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黃國晉表示，醫界已知食用碳水化合物會導致血糖提升，刺激胰島素分泌，造成脂肪囤積，而過量食用碳水化合物更會增加糖尿病風險，甚至增加心血管疾病及癌症死亡率；最新研究則發現，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食可降低死亡率，可見優質碳水化合物具有保護作用。
「不只糖尿病患者，高危險群也要注意碳水化合物的攝取量。」黃國晉提到，診間常提醒糖尿病患者，要注意日常飲食的碳水化合物攝取量，尤其是精緻碳水化合物，如白飯、白麵、白麵包、蛋糕、餅乾等，更是要限制攝取量，主食最好替換成全穀類等非精緻碳水化合物，而糖尿病高危險群，如肥胖、糖尿病家族史、糖尿病前期者，也要留意碳水化合物的攝取量。
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黃國晉說明，一般來說，動物性飲食相較於植物性飲食不健康，動物性飲食者容易攝取較多的膽固醇、飽和脂肪，提升血中三酸甘油酯濃度，也會增加罹患心血管疾病風險，以及大腸癌、乳癌等癌症的機率。
6大類食物都含有碳水化合物，黃國晉進一步說明，所謂的植物性飲食，包括全榖雜糧、豆類、蔬菜、水果及堅果等，而低碳水化合物為非精緻碳水化合物，簡單來說就是優質碳水化合物食物，像是糙米、燕麥、黃豆、毛豆等，蔬果類如高麗菜、大白菜、花椰菜、蘋果、芭樂、小番茄、奇異果、百香果等。
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黃國晉認為，植物性低碳水化合物飲食其實類似地中海飲食，地中海飲食是以植物性飲食為主，搭配橄欖油、乳製品，其實植物性低碳水化合物飲食，不只能降低糖尿病患者的死亡率，對於一般人來說，也能降低罹患糖尿病、心血管疾病及癌症的機率。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃國晉醫師
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