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別再把香蕉白絲丟掉!營養師揭「1好處更勝果肉」超營養 還能判斷熟度

香蕉白絲

吳詠霓 整理 2023/08/16 15:47

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香蕉是不少人都喜歡的水果,吃香蕉不但能吸收多種營養,更能滿足口腹之慾,可是香蕉身上的白絲口感不佳,不是人人喜歡。有說法指出,這些白絲比香蕉本身的果肉更富含營養,到底是不是真的呢?

 

香蕉營養豐富 可去水腫防便祕

香蕉可謂老少皆宜,適合一般大眾,甚至肥胖、高血壓等患者食用,其具有多種營養,包括維生素B6、維生素C、水溶性及非水溶性膳食纖維等,可以幫助穩定血糖、預防便祕、協助身體製造血紅素、促進身體新陳代謝等。


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香蕉白絲竟是香蕉的血管?

香蕉白絲可幫助人們判斷香蕉熟度,如香蕉未成熟,白絲會緊黏著蕉身,不容易弄走;反之若香蕉熟透,這些白絲則會變得易脫落或黏在蕉皮上,在蕉身見到的白絲也就更少。由於香蕉白絲口感不佳,不但乾澀還較硬、不可口,許多人不喜歡。但香蕉的白絲到底是什麼?

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英國營養學家蕭婉芹表示,香蕉的白絲在植物學上稱之為「韌皮束」(phloem bundles),這種物質在香蕉內負責運送食物和水分,為香蕉提供足夠的營養、礦物質和水分幫助生長,就好比人體的血管,能把營養帶到蕉身各處。

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香蕉白絲營養價值高別剝掉

香蕉白絲和蕉身一樣,富含鉀、纖維、維生素CAB6等成分,在植物學的角度而言,由於香蕉的韌皮束(白絲)需要執行運送營養的功效,因此它比蕉身含有更豐富的膳食纖維。因此,蕭婉芹提醒,在吃香蕉時,絕對沒必要撕走香蕉的白絲,吃下去可以吸收更豐富的營養。

 


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文章授權轉載自《香港01》。

 

◎ 圖片來源/香港01

 

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